1. 茶葉的茶干是什么
汪曾祺的寫的《茶干》這本書，汪曾祺作品之?dāng)⑹乱玻偸悄敲疵嫔梁?，步履沉穩(wěn)，徐徐道來，波瀾不驚，讀他的《茶干》，再一次感受了這種絕無神色惶遽、勝似閑庭信步的敘事特色。
在這里，作者嚴(yán)格按照工序順序，介紹了茶干制作。 從中，我們可以看到連萬順茶干的特點，一是要工序考究，復(fù)雜或不馬虎；二是使用藥料多；三是成品精致好看，外皮呈深紫黑色里面是淺褐色；四是有結(jié)實有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。
文章的題目是“茶干”，可花那么多的篇幅介紹“連老大的生意經(jīng)”，因為連老大監(jiān)制茶干很認(rèn)真，所以連萬順茶干的牌子聞出來了，到處都有賣的，后來競有人買了到外地送人，雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。 這里就以“雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖”正面映襯了“連萬順的茶干”。1.作者介紹連老大的生意經(jīng)是為了表現(xiàn)連老大的誠信、善良和勤勞，為介紹他的優(yōu)質(zhì)茶干做充分鋪墊。
連萬順茶干的特點
一是要工序考究（或復(fù)雜或不馬虎）；二是使用藥料多；三是成品精致好看（或外皮呈深紫黑色里面是淺褐色）；四是有結(jié)實有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。3.雖然連老大只是一個普通正派的生意人，沒有曲折動聽的生活經(jīng)歷，但是他的誠實守信、為人和氣給人們樹立了一個好的榜樣，給人留下深刻印象，所以作者還是寫出來頌揚他的這些可貴品質(zhì)。
最后一段中劃線句子包含了豐富的意蘊的，探究一下，主要有以下幾點：一是對像茶干這樣傳統(tǒng)東西失傳的惋惜之情（或無奈）；二是隨著時間的推移，某些事物消失，是不可避免的；三是對有些傳統(tǒng)中的好的事物，我們應(yīng)該有責(zé)任搶救保護。
2. 茶葉的茶干是什么茶
茶干色澤并非鮮紅色，多數(shù)為烏黑或黑褐色，所以紅茶英文名或俄文名稱為Black Tea。由于紅茶經(jīng)過發(fā)酵，葉綠素被大量破壞，大部份變?yōu)楹诤稚镔|(zhì)，另外茶葉中一種叫茶多酚的物質(zhì)，氧化后也會產(chǎn)生褐色的物質(zhì)，茶葉中糖、果膠、蛋白質(zhì)等有機物，附于葉表，干燥后呈現(xiàn)黑褐色或烏黑色。
3. 茶干有茶葉嗎
五香茶干的制作工藝流如下。
1、選料：無論青豆、黃豆均要粒粒漿水飽滿，大小均勻一致，無雜質(zhì)。
2、浸泡。豆子浸泡的時間必須掌握好，以手指輕捏豆皮脫落為佳。
3、淘洗。將浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齒耙不斷攪拌，至漂盡豆皮為止。否則，出漿雖多，但影響口味質(zhì)量。
4、磨漿。以前，手工操作采用細(xì)齒大石磨，用牲口拉磨，節(jié)奏均勻，細(xì)水長流，能將粒粒豆充分磨細(xì)，使豆?jié){外溢，提高漿質(zhì)濃度?，F(xiàn)在，采用半機械化，操作簡單，效率高，質(zhì)量不減當(dāng)年。
5、煮漿。漿水下鍋，以蘆柴拌稻糠作燃料，火勢穩(wěn)而不猛，大而不烈，可隨時調(diào)節(jié)火勢。煮漿沸時不可焦底，否則口味變差，也不可挑制豆腐皮，否則影響茶干質(zhì)量。
6、點漿。在豆?jié){燒開后，用勺子不斷地在豆?jié){中攪拌。淋石膏水或鹽鹵點漿，使蛋白質(zhì)變性凝固成豆腐腦狀。
7、上榨。包扎四角見方，份量確準(zhǔn)無誤，錫塊商標(biāo)印記放在正中，板板整齊，層層疊到架位上榨。獨木龍頭杠榨循序下壓，分段加塞。不怕費時費事，不要急于求成，才能達(dá)到搓卷不破不裂的地步。
8、煨煮。將壓好的原干生坯再次下鍋，用甜稀、焦色、醬油、冰糖、五香、筍干、茶葉等制成的湯汁煮沸，待茶干入味，?；鸾菁s兩小時，然后起鍋稍晾，淋小麻油，拌勻即成。
4. 茶干的成分
一種。
橋林茶干是江蘇省南京市浦口區(qū)橋林街道的特產(chǎn)。因其近似茶色，又是茗茶配食的佳品，故取名茶干。橋林茶干色澤棕黃，味香、韌、鮮、嫩。是不可多得的美食。
橋林茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、冰糖、醬汁以及多味中草藥為原料，采取磨碎和手工提漿汁等傳統(tǒng)工藝，獨特的祖?zhèn)髋浞讲⒋兴幧攀朝煹默F(xiàn)代技術(shù)精制而成，很適宜現(xiàn)代人的口味。橋林茶干含有大量植物蛋白、鈣、鐵等多種人體必需的營養(yǎng)成份，口感香甜、清潤、富有韌性、咀嚼力強，廻味無窮！且有滋補保健功效，是飲酒、品茶、旅行、休閑、饋贈親友之上等佳品。
5. 茶干是什么?
茶干因為有水分，最好是放在冰箱冷藏保存，可以放3天左右，如果家里沒有冰箱的教你一個方法。首先把茶干放在通風(fēng)的地方，把表面的水份吹干，然后找一個保鮮袋子，把茶干放進(jìn)去，把空氣抽干，外面再套上一個密封的保鮮袋子，讓茶干真空密封保存，一般也可以放2天。
這種是實在沒有冰箱的保存方法，切記不要碰水，茶干表面不要有水份，有水份就容易壞變質(zhì)哦。
6. 干茶有哪些
這個肯定是綠茶呀，因為紅茶是熟茶，是經(jīng)過一系列的工序的，你在家里采摘的茶，然后炒的干茶葉那叫綠茶。 沒有什么不好呀，很好的。
7. 茶葉的茶干是什么顏色
茶培：如果想讓制成的茶有股火香，感覺得比較溫暖一點，可拿來用火烘焙。焙火輕重也會造成不同的風(fēng)味，焙火輕者喝來感覺比較生，焙火重者喝來感覺比較熟。
我們從外觀上也能看出焙火的輕重：焙火輕者，顏色較亮；焙火重者，顏色較暗，這顏色包括茶干的顏色與沖泡后茶湯的顏色。
在發(fā)酵時：發(fā)酵愈輕，顏色愈綠，發(fā)酵愈重，顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈輕，明度愈高。