1. 綠茶蒸茶變成紅色了
先把茶葉清理干凈。再放到蒸鍋里面蒸半個(gè)小時(shí)
2. 綠茶蒸了為什么變色
這是一種茶葉的制法，有炒制，有紅茶，有蒸青
3. 綠茶蒸茶變成紅色了能喝嗎
這是非常自然的事。
1、在蒸茶的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部的一些活性物質(zhì)隨著蒸制就揮發(fā)了一部分，性狀有了一些改變，特別是蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的時(shí)候。要說(shuō)沒有改變是不可能的。在壓茶餅的時(shí)候，蒸汽僅僅蒸制幾秒，茶葉一旦稍稍變軟就可以壓餅了。
2、蒸松了以后茶葉或多或少有些改變，不應(yīng)該很大，那么泡茶的手法也相應(yīng)有一些調(diào)整，比如水溫、出湯時(shí)間等等。沖泡的手法對(duì)茶的口感有很大的影響。
3、另外還有一種情況，老方法制作的沱茶，在壓制完成后，為了封鎖表面的茶氣，會(huì)薄薄的刷一些非常清淡米漿來(lái)增加茶葉的緊實(shí)度，在蒸制時(shí)會(huì)有味滲入。味道改變也是有可能的。所以現(xiàn)在我們喝普洱茶一般都不進(jìn)行事前蒸制了。已經(jīng)有10多年沒見過(guò)先蒸茶了。
4. 綠茶蒸出來(lái)為什么會(huì)是紅色
抹茶簡(jiǎn)要的生產(chǎn)工藝流程為：
優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過(guò)程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
從上可得，有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
一、蒸青：使得茶葉內(nèi)的生物活性物質(zhì)失活，切斷了茶葉的發(fā)酵，阻止了茶褐素的產(chǎn)生 ，使綠茶保持了本色。
二、低溫加工： 避免茶葉茶多酚發(fā)生氧化聚合反應(yīng)（過(guò)程是：茶多酚→茶黃素→茶紅素→茶褐素）茶葉在長(zhǎng)期儲(chǔ)存自然氧化過(guò)程中，茶黃素和茶紅素會(huì)進(jìn)一步氧化聚合形成茶褐素。）
以上的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，有效的阻止了茶葉的變化反應(yīng)。所以抹茶保持了茶葉葉綠素的顏色。
而傳統(tǒng)茶葉的制作過(guò)程中，曬青、走水、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、堆積、悶堆等等加工過(guò)程中，都會(huì)產(chǎn)生茶黃素和茶紅素，進(jìn)一步氧化聚合形成茶褐素。所以很多傳統(tǒng)茶葉加工后是褐色的。
5. 為什么綠茶放一會(huì)就變紅茶了
是因?yàn)橐?、茶鮮葉：因?yàn)楣庹諘r(shí)間長(zhǎng)而花青素積累過(guò)多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會(huì)綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因
二、成品茶葉：楓樹的葉子在生長(zhǎng)期也是綠色的，到了秋天就會(huì)變成紅色；楊樹的葉子也是綠色的，落葉后也會(huì)變黃變枯。這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。
茶樹也一樣，生長(zhǎng)期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹的葉子也會(huì)變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等
6. 綠茶蒸茶變成紅色了還能喝嗎
大家在水煮茶葉的時(shí)候一定要用冷水，但在這里需要注意的是煮茶葉和我們平時(shí)沖泡茶葉是完全不同的概念，一般煮茶葉是將茶葉放入到冷水當(dāng)中之后小火慢慢將水的溫度升高，并且讓茶葉在升高溫度的期間充分的具有延展性，這樣茶葉的口感和湯色會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的狀態(tài)。
如果我們將茶葉放入到熱水當(dāng)中，就不算是煮茶了，反而算是沖泡茶葉。