1. 冰島普洱茶后期轉(zhuǎn)化是什么口感滋味了
1、甜
眾所周知，云南大葉種的特點(diǎn)就是苦澀度比較重，在其他大葉種普洱茶中這點(diǎn)都體現(xiàn)出了。那為什么說(shuō)冰島普洱茶甜？它就沒(méi)有苦澀度嗎？這樣是不是和大葉種的特點(diǎn)相悖？
說(shuō)到冰島普洱茶的“甜”，不得不提到一個(gè)字，那就是“化”。其實(shí)，冰島普洱茶不是沒(méi)有苦澀度，只因它轉(zhuǎn)化得快，在你還沒(méi)有品嘗到苦澀時(shí)，在口腔中這種苦澀度已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了甜。
從化學(xué)角度看冰島茶的甜：甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（氨基酸）。
糖類：糖在茶葉中存在的形態(tài)主要有三種形態(tài)，游離態(tài)的（可溶性的）、結(jié)合態(tài)的（通過(guò)水解酶可以水解為可用性的）、不溶性的（纖維束、淀粉、木素、果膠）。
可溶性糖（亦包括結(jié)合態(tài)在制茶過(guò)程中水解后的部分）是茶湯甜味的主要來(lái)源。
2、生津回甘快
對(duì)于經(jīng)常喝普洱茶的茶友們，這次并不陌生。但對(duì)于剛剛接觸茶葉的小白可能有些陌生，別人喝茶評(píng)茶時(shí)會(huì)說(shuō)什么這款茶生津回甘都不錯(cuò)，可小白心里會(huì)默默地念叨什么生津？何以回甘？
生津是指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷地涌出，但是百科的釋義，“生津”的含義為：津即唾液，生津是口腔中分泌出唾液；回甘是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，但是百科釋義“回甘”是回味甜美，謂滋味由澀變甜。
說(shuō)白了生冿回甘是人們喝茶的一種全身心體驗(yàn)，生冿回甘的快慢是一種身體靈敏度體驗(yàn)，現(xiàn)在我們還是來(lái)研究冰島茶湯中的味。
冰島普洱茶茶湯之所以生津回甘快，主要是茶葉中的成分造成，上面生茶張也提到了冰島普洱茶中含有糖類，正是此茶生津回甘快的原因。
3、香氣
有的人把冰島茶形容成女人茶，只因冰島普洱茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。
冰島普洱茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以說(shuō)香氣是茶葉加工中最不穩(wěn)定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣，冰島茶的香氣最終決定權(quán)還是在加工工藝上。
4、厚度
這是描述冰島茶茶湯的詞。這其中有兩種解釋，一種是茶湯的倒入杯中視覺(jué)上的的厚，一種是茶湯入口的口感味覺(jué)得厚。
茶湯倒入杯中，很明顯能感覺(jué)到茶湯的稠度、掛杯度，這是茶湯的視覺(jué)之厚；茶湯入口，口腔中的感覺(jué)器官也會(huì)有反應(yīng)，厚、稠、重者一般簡(jiǎn)單稱之為「味厚」，是好茶。
茶湯視覺(jué)之厚來(lái)源于兩個(gè)方面：一個(gè)是茶中果膠物質(zhì)起作用；一個(gè)是茶中的糖類物質(zhì)起作用。
口感之厚，據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果認(rèn)為主要來(lái)源于茶中的糖類物質(zhì)。
人們迷戀喝茶的原因，其實(shí)是人們喜歡苦盡甘來(lái)的口腔感覺(jué)，就如冰島普洱茶一樣具有很好的回甘。
2. 冰島茶轉(zhuǎn)化后的味道是什么樣
甘香醇甜。冰島茶出名得晚，屬于大器晚成的山頭產(chǎn)區(qū)，從出名至今不到20年時(shí)間。市面上的冰島大多數(shù)是新茶，要說(shuō)存放11年實(shí)屬罕見(jiàn)，何況品質(zhì)好的就更加少有。
經(jīng)由十年的時(shí)光沉淀，這批老茶茶性變得愈加溫和，茶質(zhì)越來(lái)越厚。芽頭的甜爽，搭配二三葉的厚重，讓茶湯風(fēng)味更加立體飽滿。
茶湯的香甜從口腔上顎可以一直彌漫到整個(gè)鼻腔，茶湯經(jīng)過(guò)喉嚨會(huì)有絲絲涼氣，喝完整個(gè)口腔充滿著冰糖韻。
3. 冰島熟普洱茶喝著什么味道
冰島熟茶更甜一些。冰島茶的特點(diǎn)是入口冰糖甜韻明顯，兩泡入口一整天嘴里都有回甜感，茶中內(nèi)含物質(zhì)豐富，含糖量很高，經(jīng)歷、窩堆、山泉水翻灑發(fā)酵后壓制成餅，口感更為柔和甜潤(rùn)。
布朗山的茶相對(duì)冰島來(lái)說(shuō)其內(nèi)含物質(zhì)的指標(biāo)要差一些，加工出來(lái)的熟茶自然不如冰島的甜。
4. 冰島普洱茶口感的特點(diǎn)
特點(diǎn)是：湯色黃亮，經(jīng)久耐泡，有冰糖橙花果香，回甘持久。用一百度水沖泡，水注入馬上倒出茶湯。
5. 幾年的冰島普洱茶口感好
普洱茶、黑茶等屬于后發(fā)酵茶葉，保質(zhì)期可達(dá)10年到50年，因此國(guó)家沒(méi)有對(duì)它們制定保質(zhì)期，這類茶葉存放得當(dāng)反而能提高品質(zhì)。
茶葉是有保質(zhì)期的。我們國(guó)家很早就參照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)茶葉的保質(zhì)期作出了限定。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，定量包裝茶葉標(biāo)簽必須標(biāo)明8項(xiàng)內(nèi)容，其中包括生產(chǎn)(包裝)日期和保質(zhì)期這2項(xiàng)。
當(dāng)然，不同茶葉的保質(zhì)期是不一樣的。
不發(fā)酵的綠茶的保質(zhì)期比較短，包裝后如果沒(méi)有放入冰箱，兩三個(gè)月就會(huì)變味;
輕發(fā)酵或者說(shuō)半發(fā)酵的鐵觀音、武夷巖茶生茶，全發(fā)酵的紅茶等，如果保存得當(dāng)，保質(zhì)期會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)些;
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，散裝茶葉保質(zhì)期更短些。判斷茶葉是否過(guò)期，主要有三方面：一是看是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味;二是看茶湯顏色，比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗;三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。
6. 為什么冰島普洱茶的甜度會(huì)那么高?
冰島茶，在普洱茶界可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉，且以冰糖甜韻獨(dú)步茶界。
南茗佳人每年也會(huì)制作少量的《冰島老寨》古樹(shù)春茶和茶友們分享。每年去茶山，冰島老寨必去。在茶山行的過(guò)程中也會(huì)遇到一些優(yōu)質(zhì)的原料，而南茗佳人2018年《山月》冰島大樹(shù)白茶的原料便是在此過(guò)程中偶得。
既然冰島茶以冰糖甜韻獨(dú)步茶界，那用冰島老寨的原料，加之最簡(jiǎn)單的工藝制作而成的白茶是否還具有“冰糖韻”呢？一起品一盞南茗佳人2018年《山月》冰島白茶，去探尋一番。
茶會(huì)內(nèi)容
以蓋碗沖泡、玻璃壺煮2018年《山月》冰島大樹(shù)白茶，感受冰島白茶的冰糖甜韻。
沖泡茶具南茗佳人定制的蓋碗（投茶8克），煮茶壺（《山月》白茶7.5克+《十年一皮》陳皮1.5克）
均采用珍茗山泉水，以92-100℃水溫進(jìn)行沖泡或悶煮，溫杯1次、壺1次，潤(rùn)茶2次
2018《山月》冰島白茶
外形：芽葉秀挺，茶芽清晰，銀亮茶毫滿批。
湯色：隨著沖泡時(shí)間次數(shù)的增加由黃燦湯色轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S透亮。
掛杯香：馥郁優(yōu)雅的花蜜甜香，風(fēng)格清新。
煮茶飄香：濃郁高揚(yáng)，陳皮的果甜香、陳香和白茶的花香、蜜甜香完美融合。
蓋碗 ? 沖泡品鑒
1-2泡，高沖旋轉(zhuǎn)注水，迅速出湯。
滋味清甜飽滿，苦澀無(wú)，茶湯糯甜，湯質(zhì)細(xì)膩，湯含蜜甜香、花香，咽下茶湯后口腔甜潤(rùn)，齒頰留香顯，蜜甜香縈繞。
3-5泡，低沖定點(diǎn)注水，勻速出湯。
滋味甜醇飽滿如冰糖，苦澀無(wú)，茶湯甜度增加，湯質(zhì)細(xì)膩、柔軟，茶湯花香、甜香優(yōu)雅，咽下茶湯后齒頰留香增強(qiáng)，舌面回甘生津徐徐，冰糖甜韻回轉(zhuǎn)于舌面及喉頭經(jīng)久不散。
6-8泡，低沖定點(diǎn)注水，10-20秒后緩慢出湯。
滋味濃甜飽滿，甜度依舊，甜香純正，茶湯軟、糯、厚，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔甜糯感十足，冰糖甜韻縈繞舌面及喉頭顯著持久，耐泡度佳，茶湯均衡協(xié)調(diào)。
葉底：柔韌，勻整，色澤褐黃。葉張完整
煮茶 ? 品鑒
注：煮茶時(shí)，溫度較高，茶質(zhì)容易析出。
為避免產(chǎn)生過(guò)多苦澀，1-5壺不建議長(zhǎng)時(shí)間悶煮，待茶質(zhì)析出、顏色變淡后可適當(dāng)增加悶煮時(shí)間，也可根據(jù)個(gè)人口感靈活調(diào)整悶煮時(shí)間。
品鑒總結(jié)：滋味濃甜飽滿，湯感細(xì)膩、溫潤(rùn)，茶湯中陳皮柑果甜香、陳香與白茶蜜甜香完美融合，茶湯隨悶煮時(shí)間加長(zhǎng)茶湯中會(huì)出現(xiàn)悅?cè)说墓嵛兜容^細(xì)微，出現(xiàn)時(shí)間非常短暫，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔、舌面、喉嚨甜潤(rùn)持久，以柑果和白茶的甜香為主縈繞于整個(gè)口腔，渾身暖潤(rùn)，韻味綿長(zhǎng)且持久，茶葉耐泡度佳，茶湯均衡協(xié)調(diào)。
葉底：白茶色澤褐黃、芽葉完整；陳皮褐潤(rùn)柔亮
綜上：
蓋碗沖泡的2018年《山月》冰島白茶，花香、蜜香、甜香融匯，滋味甜醇，茶湯整體風(fēng)格清新，別具風(fēng)味。
因原料來(lái)自冰島老寨，又用最簡(jiǎn)單的工藝制成，因此2018年《山月》冰島白茶，其香氣、甜度上依舊具有冰島茶的底蘊(yùn)，冰糖甜韻濃純。
而2010年《十年一皮》與2018年《山月》冰島白茶的搭配，充分凸顯了二者的甜度優(yōu)勢(shì)，寒冷的冬季喝陳皮與白茶，甜醇溫潤(rùn)使得渾身暖融。雖然煮茶時(shí)，陳皮的柑果味能大量析出，但白茶的滋味也不會(huì)被完全掩蓋，依舊能在甜醇的滋味中捕捉到《山月》的冰糖韻味。
所以，無(wú)論是蓋碗還是悶煮，2018年《山月》冰島白茶的香氣、滋味都能感受到特殊的甜韻。
建議：喜歡濃甜、香豐，冰糖甜香的白茶滋味，用蓋碗沖泡較佳；
想讓茶滋味更豐富一些，可以搭配陳皮、玫瑰花、菊花等來(lái)進(jìn)行調(diào)飲。
7. 冰島普洱茶的入口味道
冰島古茶山普洱茶：入口苦澀度極低，幾乎沒(méi)有感覺(jué)，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來(lái)，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時(shí)候幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。生津效果明顯，持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度（飽滿度）非常高??！杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香（在公弄村喝公弄的大樹(shù)，杯冷后，反而高香，請(qǐng)教了一個(gè)朋友，稱之為“冷香”）。
純正的帕沙茶：以清甜而著稱，海拔越高，茶的韻味越足，由于整個(gè)勐海片區(qū)名山茶多，帕沙的名氣要排得靠后。但就收藏生茶而言，值得推薦。帕沙古樹(shù)隨著海拔的增高，品質(zhì)越好，毛料初期品起來(lái)澀感重，做成餅后澀感減淡，品飲后澀化得很快，后期陳化后肯定是一款好茶。
特點(diǎn):湯色為青綠色，香氣高揚(yáng)，水路比較細(xì)，喉嚨沒(méi)有干燥感，反而很清爽，舌面回甘 生津很好，能感覺(jué)到一點(diǎn)苦味，澀味也很輕，化得比較快！
8. 冰島普洱茶泡出來(lái)的顏色
冰島白茶沖泡方法如下：
備器: 蓋碗、公道杯、品茗杯、茶刀、茶漏、茶盒、茶道組、茶巾
備茶：用茶刀或茶針將冰島白茶撥至茶盒備用。
洗具：將水燒開(kāi)后，先將茶具進(jìn)行沖洗一遍，然后倒掉。
投茶：將8g冰島白茶投入蓋碗中，茶水比例為1:20，即8g干茶需要160ml左右的水進(jìn)行沖泡。
注水：將100℃的沸水，沿著碗邊緩緩注入，注水7分滿，悶5s左右。
洗茶：然后打開(kāi)碗蓋倒掉茶水，盡量倒干凈。
注水：再次向蓋碗注入沸水，蓋上碗蓋大約5s左右。
出湯：將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯，然后分倒至品茗杯進(jìn)行品飲，以后的每次沖泡時(shí)間增加5s即可，如5s、10s、15s。
沖出的茶湯偏淡黃，香氣濃郁，顏色透亮;分茶入杯，敬奉客人，一般可以連續(xù)沖泡15泡以上。
9. 冰島普洱茶為什么甜
如果用"香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳"來(lái)描述普洱茶，冰島占了"香、甜、甘、稍澀、津、氣、陳"等七項(xiàng)。
首先冰島的甜是相對(duì)的，相比較其他苦茶而言，冰島是甜茶。在中國(guó)，普洱茶的劃分或者區(qū)分因素太多，然而在緬甸等地方要簡(jiǎn)單的多，用苦甜來(lái)區(qū)分。因此，冰島的甜也是相對(duì)的。
陳放后的茶葉不甜，跟你存放在什么樣的環(huán)境下（干濕倉(cāng)），存放的時(shí)候有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)霉變（倉(cāng)儲(chǔ)味），都有關(guān)系。
10. 冰島普洱生茶口感
冰島既有生普亦有熟普，冰島生普洱茶是選用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)過(guò)加工整理、蒸壓制作而成；而冰島熟茶是選用曬青毛茶，經(jīng)渥堆、發(fā)酵工藝制成的茶葉，一般情況下，冰島常用來(lái)做成普洱生茶，而熟茶對(duì)于技藝、原料要求較高，因此產(chǎn)量相對(duì)稀少。
冰島熟茶原料為云南大葉種古樹(shù)春茶，其內(nèi)含物豐富，都說(shuō)君子如玉，讓人舒服的熟茶也就好像一塊溫潤(rùn)的美玉。
冰島熟茶茶湯紅明透亮，果香馥郁，口感飽滿純正爽滑，圓潤(rùn)如詩(shī)，回味甘醇，韻味十足，無(wú)傳統(tǒng)發(fā)酵茶的雜味，且耐泡而穩(wěn)定。
"冰糖甜、蘭花香”是冰島茶獨(dú)有的清雅之韻
未出名前的冰島茶，自帶一股清雅之韻，它從山間走來(lái)，如亭亭玉立，涉世未深的少女，帶一股青春之氣。
這股氣，就是冰島茶的韻，俗稱的“冰糖甜、蘭花香”喝冰島生茶，自始至終，自然的冰糖甜，貫穿茶湯的每一個(gè)細(xì)微之處，飽滿、充實(shí)、靈動(dòng)又自然。
再就是蘭花香，蘭香是冰島茶的另一個(gè)特征，但這個(gè)蘭香，不是體現(xiàn)在成品里，成品里的蘭香，已經(jīng)微弱到，不是非?？桃猓謩诺朗愕娜?，捕捉不到了。
這個(gè)蘭香，在炒茶的時(shí)候的最為明顯，茶葉在鍋里翻滾，由于火力的作用，茶香充分被激發(fā)，揉捻后，濃郁的蘭香散落在空氣里，暗香浮動(dòng)，幽幽的，如月下美人。