1. 為什么有的普洱茶有煙熏味
不良商家會用硫磺熏
教你幾招分辨硫熏茶：
1. 看顏色
像菊花、茉莉花、白蘭花茶，硫磺熏過的顏色會特別白，而它們本身是淡黃色的。玫瑰花茶熏過會讓顏色異常的鮮艷但是無光澤。
2. 聞味道
硫磺往往和香精一起使用，只為了遮蓋硫磺味兒。茶本身的香味兒是淡淡的，如果異常的香還伴有微微刺鼻的味道，那就是熏過
3. 嘗味道
第一遍泡的水不要倒，輕輕嘗一下，如果有怪怪的或者有點酸的味道，百分百用硫磺熏的。
4. 捏一捏
硫磺熏過的花茶質地偏干燥，輕輕一捏就碎，花朵不完整。而沒被熏過的花朵多少會有返潮，所以質地柔軟順滑，花朵完整。
經過重重考驗的花茶，才是能夠入口的花茶。除了花茶之外，還有很多容易被硫熏的食品，比如銀耳、紅棗、枸杞，大家一定要買正規(guī)廠家生產的干貨。
2. 普洱茶為什么會有煙熏味
殺青，是普洱茶制茶關鍵工藝之一，即通過高溫的方式，破壞鮮葉中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。
殺青有幾個作用：
1、可以除去鮮葉的青草氣，促進茶葉香氣的形成；
2、可以去除一部分水分，使葉片由硬變得柔軟；
3、殺青還能夠使茶葉的內含物轉換為其所歸屬茶類制茶所特有的品質（是否殺青、或殺青方式不同所形成特有的色、香、味品質特征，以此將各大茶類區(qū)別開來）。
而殺青的妙處在于，它在鈍化鮮嫩茶葉內部活性酶反應，抑制茶葉中的多酚化合物氧化過程中，能使葉片中的葉綠素得以保存。當未來某一天你把茶葉放入茶杯的那一刻，它還能如初綻放，保持青綠顏色。
對于普洱茶來說，殺青工序質量通常決定了茶葉的品質和后續(xù)存放價值大小。比如殺青時間過久，之后普洱茶沖泡出來會有明顯的熟香或者焦香味。殺青重了，茶葉不僅有焦味，可能還會有苦味，在后續(xù)存放轉化過程中，甚至轉變成非良好的煙熏味。另外殺青過重，茶葉內含微生物存留量小，不利于轉化，因此茶葉后期保存的價值也不大了。
目前普洱茶的殺青很多，主要有兩種方式：一種是傳統(tǒng)手工殺青，另一種是機器殺青。
1、傳統(tǒng)手工殺青
主要是用鍋殺青。這個方法是最古老的，對炒茶人的技術要求很高，比如需要對方對鍋的溫度、翻炒的手勢、速度以及時間的掌控都要很有經驗。當然，如果是一個高超手藝的師傅，可以在殺青這個過程中玩出許多好玩的新花樣來，能夠讓一款茶變化出不同的口感、滋味、顏色。這對于一個茶人來說，也是一種樂趣。
2、機器殺青
機器殺青是比較穩(wěn)定的一種殺青方式，其生產、衛(wèi)生條件也好于手工殺青，調試好固定的溫度，時間等參數(shù)后，就可以開始批量生產。
但不論是手工殺青還是機器殺青，都有其值得肯定的地方，不必爭個高下。喝茶，喝自己對味的那杯，便好。
3. 為什么有的普洱茶有煙熏味呢
熏肉用白糖茶葉比較好吃。
首先，準備好白糖茶葉、五香粉、鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、花椒。先把五香粉用開水燙一下，將五香粉倒入碗中備用。五香粉放入碗中，加上鹽，將五香粉和花椒放在一個碗中，攪拌均勻。
第二步，把五香粉倒入碗中，用筷子攪散。五香粉和鹽放入鍋中，再放五香粉進行攪拌，使五香粉均勻溶解。
第三步，把白糖茶葉倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，再加入五香粉。攪拌均勻后，用鏟子將鍋中的調味料炒一炒，然后再加入五香粉。
第四步，將五香粉炒香，加上花椒，加水，將五香粉炒勻，這樣茶葉熏肉就制作完成。
茶葉熏肉，香氣撲鼻，肉質緊致細膩，色澤鮮艷，味道醇厚，肉質鮮美，入口即化，回味無窮。
4. 普洱生茶有煙熏味正常嗎
煙熏后的豬肝發(fā)酸原因：
1、豬肝酸了，說明有些變質了，最好別吃了，以免對身體不好。
2、菠菜沒放熱水中抄一下呢，先去下草酸再和豬肝一起做湯，另外豬肝都是切塊了，再鹽水泡10分鐘，后面再清洗幾遍，去除血水后再做。
3、冰箱存放太久，細菌在豬肝里慢慢分解
4、煮熟之后，進了冰箱后很久才吃，外面的已熟，里面有點沒煮熟，進冰箱之后生的易分解，導致聞起來沒異味，吃起來有異味
5、豬肝沒買的好，豬肝不夠新鮮
解決方法：
1、新買回的豬肝腥味重,為了去除腥味,最好的辦法就是用醋泡一下。
2、注意買的豬肝是新鮮的，別貪價格便宜而忽略質量
3、將變質的豬肝丟棄掉
4、注意豬肝的保鮮處理，不管是腌制還是干曬以及冷凍處理，別滋養(yǎng)細菌，做好保鮮處理。
注意事項：
吃腐爛變質食物可引起食物中毒及癌！尤其豬肝變質對身體影響很大，所以特別注意別貪小便宜而得不償失。
5. 普洱茶有煙火味
是李衡記出品的一款古樹普洱生茶，也叫不食人間煙火(烏金野茶)?？诟新?，茶香甘醇柔和，茶湯金黃剔透，回甘悠長。具體感覺如何，可以自己買來嘗一嘗，畢竟每個人的口味都是不同的。
也有人說“人間煙火,烏龍茶 ”或者“普洱茶~人間煙火”，其實都是茶，只是叫法不一樣罷了。
6. 煙熏味的普洱茶是什么茶
區(qū)別一：選料不同。正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉，而普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
區(qū)別二：工藝不同。普洱茶在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝，但兩者在制作上還是存在不同，普洱茶只在萎調的時候進行小部分煙熏，而正山小種會在萎調和烘焙是使用松柴進行煙熏。
區(qū)別三：口感不同。普洱茶會比正山小種更為甘甜，更泌人，所散發(fā)出來的香氣更是直達心肺，而且普洱茶較為耐泡，但是普洱茶要比正山小種的價格要貴哦。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。
區(qū)別四：外形不同。普洱茶外形細長，會帶些金色的毫尖，會明顯帶著果香又有花香，泡出來的湯色會淡金黃色;而正山小種的外表是緊結勻整，帶些鐵青色，手感較為油潤，湯色是明橙色，會比普洱茶的湯色要濃。
區(qū)別五:功效不同。紅茶的功效與作用基本都適用于正山小種，具有利尿、消炎殺菌、解毒、提神消疲、生津清熱等功效。普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
7. 普洱茶為什么會有煙味
酒有柔烈之分 同樣茶也有，可以說普洱生茶是最烈茶，著主要是普洱茶的茶堿含量比較高！