1. 普洱茶餅鑒定方法
是發(fā)霉了,普洱餅是壓制茶,壓制時中間有空位,但邊上壓得很緊,制茶是的茶濕無法排出,所以中心會出現(xiàn)白灰色的東西,這種茶喝旁邊是沒有問題,因為這種情況比較特殊,因為中間似半真空狀態(tài),旁邊不會愛什么影響,但白灰一指范圍內(nèi)的茶見意你不要去喝,這樣對身體不是很好,如果你不舍得也沒關(guān)系(將茶洗多幾泡,最少都要六泡,如果是熟茶,那加一份生茶,這個茶還是不錯的)最好就直接放時垃圾筒里,呵呵!
2. 普洱茶品鑒方法
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣?如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣?具體而言,普洱茶的品鑒,其實可以從茶葉的“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈:味正不雜,至純至凈
茶為飲品,凈度是首要指標(biāo),是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言,卻是一個不易達到的高標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉受其生長區(qū)域和制作要求的制約,優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴(yán)格監(jiān)管,缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),制茶過程隨意,則會導(dǎo)致煙味(未采用陽光干燥,而用柴火烘干;或曬好的原料存放在柴火旁,吸附煙味)、糊味(炒制過程火溫過高或時間過長)、餿味(殺青揉捻后沒有及時干燥)等雜味。
二、香:山野幽香,清蘊悠遠
普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ),凈度純,香氣正,沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶,具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香,均為含蓄關(guān)注
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣?如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣?具體而言,普洱茶的品鑒,其實可以從茶葉的“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈:味正不雜,至純至凈
茶為飲品,凈度是首要指標(biāo),是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言,卻是一個不易達到的高標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉受其生長區(qū)域和制作要求的制約,優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴(yán)格監(jiān)管,缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),制茶過程隨意,則會導(dǎo)致煙味(未采用陽光干燥,而用柴火烘干;或曬好的原料存放在柴火旁,吸附煙味)、糊味(炒制過程火溫過高或時間過長)、餿味(殺青揉捻后沒有及時干燥)等雜味。
二、香:山野幽香,清蘊悠遠
普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ),凈度純,香氣正,沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶,具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香,均為含蓄內(nèi)斂,嗅之,不事張揚;飲之,絲絲縷縷,沉穩(wěn)遍布口腔,留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點,如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁,陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。
三、潤:細膩潤滑,不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細膩潤滑,不粗,不澀,不干喉!若無此特點,就是工藝出了問題,或是原料自身局限??傮w而言,優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶,最為突出特點是品飲的潤滑感。
四、厚:氣韻飽滿,物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感(易武茶區(qū)彎弓為代表)和物質(zhì)感(布朗山區(qū)域老班章為代表)。氣韻感是指茶氣飽滿,充盈整個口腔的感覺,很多老茶友都深有體會??酀伙@,不苦而甜,縈繞豐沛,體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始,舌面所感受到的強烈變化,起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津,層次豐富,物質(zhì)厚實。
五、甘:回甘生津,舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一,是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶,入口絲絲清涼的苦味,瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜,兩頰生津不斷,有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味,回甘則是苦味退去,轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感,這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度,苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強度,都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量,這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦,苦而不化、不退,持久滯留于口腔,無法產(chǎn)生回甘內(nèi)斂,嗅之,不事張揚;飲之,絲絲縷縷,沉穩(wěn)遍布口腔,留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點,如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁,陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。
三、潤:細膩潤滑,不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細膩潤滑,不粗,不澀,不干喉!若無此特點,就是工藝出了問題,或是原料自身局限??傮w而言,優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶,最為突出特點是品飲的潤滑感。
四、厚:氣韻飽滿,物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感(易武茶區(qū)彎弓為代表)和物質(zhì)感(布朗山區(qū)域老班章為代表)。氣韻感是指茶氣飽滿,充盈整個口腔的感覺,很多老茶友都深有體會??酀伙@,不苦而甜,縈繞豐沛,體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始,舌面所感受到的強烈變化,起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津,層次豐富,物質(zhì)厚實。
五、甘:回甘生津,舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一,是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶,入口絲絲清涼的苦味,瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜,兩頰生津不斷,有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味,回甘則是苦味退去,轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感,這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度,苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強度,都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量,這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦,苦而不化、不退,持久滯留于口腔,無法產(chǎn)生回甘
3. 如何鑒別普洱茶餅的品質(zhì)
首先從普洱茶的外觀來說, 不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其他各種外型的茶,先看整塊(或整沱 )茶葉的條形, 條形是否完整,葉或老或嫩、老葉較大,嫩吐較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路),而顯得碎與細,就是次級品制作的。
觀其色,色澤褐紅和墨綠。 看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色,是深或淺,光澤度如何。正宗的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩、緊結(jié)(因采用大葉種作原料)。陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
看嫩度,芽多顯毫。不同級別的普洱茶還有各自的特點。級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高的級別也越高。如高檔普洱散茶外形金毫顯露,色澤褐紅(或深棕)潤澤、勻整一致,條索緊細、重實。
觀湯色,紅濃透亮。普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的。熟茶茶湯顏色紅濃明亮、剔透。生茶茶湯金黃明亮。茶湯深暗發(fā)黑、發(fā)烏為不正常,湯色混濁不清屬品質(zhì)劣變。
聞香氣,陳香四溢。主要看香氣的純度,特別要區(qū)別霉味與陳香味。有人說陳香味就是霉味,這是錯誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道,是使人不愉快,不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì),這些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合的香氣。有的似桂圓香,有的似檳榔香等,是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中的鐵觀音有“音韻”,武夷巖茶有“巖韻”,而普洱茶就是具有它特有的陳,韻”。當(dāng)然,這就是普洱茶的最高境界了,普洱茶純正的香氣是具有陳香味和以上所說的檳榔香、桂圓香、甜香等。有酸味、霉味等都不正常。
品滋味,甘爽醇厚。這里的滋味主要是品嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。 醇和是指滋味清爽帶甜味,鮮味不足,刺激性不強。爽滑指爽口,“滑”與“澀”相反,口腔有很舒服的感覺。爽滑是好品質(zhì)普洱茶的滋味。回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口有明顯的回甘性。
所以我們在選購普洱茶的時候不光要去看,還要動口去品嘗,這樣才能確保買的放心,喝的舒心。
4. 怎樣識別普洱茶餅的品質(zhì)
茶葉泡過之后的茶葉渣,有彈性,葉子伸展度好的比較厚實的是等級比較高的普洱茶。
鑒別普洱茶的好壞具體如下:
第一,看外觀,不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其他各種外形的茶,看茶葉的條形是否完整,葉老或嫩,一般老葉較大,嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形\(一片片茶葉形成的紋路\,而顯得碎與細,就是次級品制作的。
第三,看湯色。好的普洱茶,泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的,湯上面看起來有油珠形的膜。品質(zhì)較差的普洱,茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。
第四,聞氣味。生茶要看清香味出不出得來,有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味,是一種很甘爽的味道。而普洱茶餅散發(fā)出來的氣味,也可以作為判斷年份的標(biāo)準(zhǔn)之一。有甘醇氣味的應(yīng)該有五到十年的陳放,氣味平平不帶雜味的有三到五年,帶有生味與雜味的,則屬于新餅。不過,普洱的年份只能對生茶普洱而言,濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了,無年份可言。一、可以從普洱茶生產(chǎn)歷史背景去辨識普洱茶年份二、可以從普洱茶生產(chǎn)廠家背景去辨識普洱茶年份三、可以從外包裝、大票、小票、內(nèi)飛等去辨識普洱茶年份四、從普洱茶外形上去辨別普洱茶年份不同年代五、從普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量上去辨別普洱茶年份六、從原料的配比與嘜號去辨別普洱茶年份
5. 怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞
一:選普洱茶要品飲之后再決定
普洱質(zhì)量的好壞,體現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上。首先是辨外形。好的普洱茶餅兩面、內(nèi)外葉片均勻一致,茶梗少、黃葉少。
二:買普洱茶不要貪便宜
俗話說“便宜沒好貨”,此話同樣適用于選購普洱茶的時候。
三:普洱老茶必須干倉儲存
普洱老茶必須干倉儲存,避免有雜味。若茶葉的陳化感已達到了一定年份,這時候就需要密封貯存,避免繼續(xù)發(fā)酵造成茶性逐漸消失。
四:沒有最適合,只有更適合
五:要認(rèn)清生熟普洱的不同
普洱茶可分為生普洱和熟普洱,這兩種茶因為制作工藝的不同,因而也有不同的茶性。
6. 普洱茶餅真假辨別
可以的,普洱是陳茶,時間長了才好,顏色一般比較暗,只要不潮不霉就沒問題,你要是去茶葉店要求換,會被當(dāng)山炮的
7. 普洱茶餅鑒定方法圖片
普洱茶餅好壞鑒別之茶底:黃綠色、暗綠色。
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主,其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀,有條有形,沒有雜色。在購買的時候,如果您看到茶葉葉底不能完全展開,多褶皺,或出現(xiàn)雜色,那么很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一個優(yōu)點,用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味與湯色會隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。。
不過,自己想要買到好的茶葉,還需要大量的經(jīng)驗積累的。如果你想要買到品質(zhì)好的茶葉,建議你可以到待客九品官網(wǎng)預(yù)定茶葉,茶樹下放養(yǎng)跑山雞,蟲害較少,嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,都是需要提前預(yù)定的!
8. 普洱茶餅鑒別
因為普洱的種類有很多,有新的有舊的,還有就是分辨真的或者假的在網(wǎng)上賣的東西的話,商家的證件齊全不齊全,如果說非常便宜的話,那可能這個普洱就不是正宗的。
最便宜的臺地茶大概十幾元一公斤,幾十元一餅(以357克的生茶為例)買到的很可能就是臺地茶,也許有些"良心"商家會給你摻一些大樹茶,但基本就還是臺地茶。若是再便宜,那只能說賣的根本就不是茶,可能就是破樹葉子罷了。
9. 茶餅怎么鑒定
顏色與香氣:通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。若苦味不化,則屬于制程失敗所引起。
湯色:發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。
10. 普洱茶餅鑒定方法視頻
普洱茶湯上那個閃光的亮點和亮片,是漂浮在茶湯上的植物膠,在光線和水蒸氣的作用下的反光效果,它含有許多對人體有益的酯,主要的作用是健胃、消食、清除體內(nèi)鉛毒。
從視頻中看茶底分量和舒展程度,結(jié)合漂浮的植物膠面積,那是一款不錯的普洱茶。一般來說,越是制作精良、陳化的好的普洱茶,茶葉中的成份分解的越豐富,茶湯的植物膠也越多——不過,切記不能依賴這一點來評判一款茶的好壞?!硗庖粋€值得注解的是:在渥堆中因為植物膠過多而自然卷曲形成的茶頭(有時候也叫老茶頭),其植物膠的含量就比一般的磚餅沱茶高,導(dǎo)致茶底煮都很難煮散呢;茶頭是非常稀少的,可目前許多不良廠家刻意去做些茶頭產(chǎn)品來欺騙顧客,希望樓主擦亮眼睛或者找行家去購買。