1. 如何自制茶葉蛋
食材：雞蛋，2顆八角，1小把花椒，1小段桂皮，幾片香葉，2塊冰糖，茶葉，1勺生抽，1勺料酒，少許老抽，適量食鹽，少許味精。
制作步驟：
1.準備適量的雞蛋，用清水洗干凈表面的臟東西，然后冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸8分鐘，蒸熟之后取出來過涼水，然后將雞蛋輕輕敲出裂縫，便于入味。
2.鍋中倒入適量的水，水里加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖，茶葉提前泡發(fā)好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。
3.然后將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，然后蓋上蓋子浸泡2個小時以上，這時雞蛋已經(jīng)充分的入味，可以開吃了，腌制的時間越長越入味。
做
2. 如何自制茶葉蛋簡單做法
考古學家發(fā)掘了一處西周墓地，西周一般平民的墓葬群，里面居然裝滿了雞蛋，蛋殼很薄，直徑在3.1到4.2厘米左右，雖然這批雞蛋都已石化，當由此可以證明，這是是中國歷史上發(fā)現(xiàn)最早的雞蛋實體。
西周墓葬群發(fā)現(xiàn)的雞蛋實體
清代文人袁枚著書《隨園食單》，詳細記錄了茶葉蛋的制作過程，是可考證最早，介紹茶葉蛋做法的書籍。"雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點心。"袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上"兩枝線香燒盡"那么長的時間。一天十二個時辰，每一個時辰敬香一炷，按此推算，袁枚所寫"兩枝線香"的時間便是四個小時，古時沒有鐘表，所以以敬香為時。
清代袁枚《隨園食單》茶葉蛋的記載
記得過往每天早上上班時，都可以看到那些早上趕路上班的人手里拎著的一袋茶葉蛋、油條等，可見茶葉蛋是十分受歡迎傳統(tǒng)食物。雖然茶葉蛋好吃廣受歡迎，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，吃少量雞蛋人體可以充分吸收，但茶葉蛋過量吃多了會傷身。我們先來了解茶葉蛋的烹飪過程，先將雞蛋煮至七八成熟，取出敲碎雞蛋外殼，然后倒入水加入茶葉、茴香、八角、花椒、鹽等配料，蓋緊鍋蓋再煮煮沸即可。茶葉蛋反復過長時間地烹煮，當打開茶葉蛋的蛋黃時你會發(fā)現(xiàn)里面變成了灰綠色，這是蛋黃生成的硫化亞鐵形成，這種物質(zhì)不容易被人體吸收對人體有益處。茶葉蛋因烹制時間太長，使得蛋白結(jié)構(gòu)緊密、堅硬，不容易破碎，經(jīng)長期煮，滾水和蒸鍋會產(chǎn)生多類有害重金屬，不利于消化。
茶葉蛋
用水生煮雞蛋的時間不同，烹煮出的雞蛋生熟程度各異，雞蛋煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，雞蛋煮六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟，雞蛋煮十分鐘，蛋全熟。雞蛋含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等成分，是不錯的健康食品眾所周知，茶葉蛋千萬不能多吃過量吃，要吃茶葉蛋最好是沒有浸泡，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對身體更有好處。
3. 自制茶葉蛋怎么做
配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。
茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網(wǎng)紋狀。
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時。
5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上。
6、關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。
4. 怎么自己做茶葉蛋
茶葉蛋需要準備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。
3、放入準備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了。
5. 自制茶葉蛋的做法
食材：雞蛋15個、茶葉20g、蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、花椒1把、大料3個、干紅辣椒2個、生抽1勺、老抽1勺
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了
6. 如何自制茶葉蛋?
將準備好的雞蛋放在盆里，加入適量的水，放入一丟丟鹽，用筷子將鹽攪開！雞蛋在鹽水里寖泡30分鐘。然后將雞蛋清洗一下。
步驟 2
將寖泡好的雞蛋放入砂鍋，倒入涼水，水正好腌過雞蛋，放入準備好的茶葉，鹽，生抽，老抽！蓋上蓋子，將砂鍋放到火上，大火將水煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3分鐘。將雞蛋撈出來，放入碗里。
步驟 3
將撈出來的雞蛋，用勺子，將雞蛋的蛋殼，敲爛。為了方便入味。全部弄好后，再將雞蛋放入砂鍋中。
步驟 4
雞蛋放入砂鍋中，蓋上蓋子，用大火滾開后，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。時間到后先不要吃，關(guān)火燜30分鐘，就可以了！如果將雞蛋浸泡時間更長，會更入味，更好吃
7. 如何自制茶葉蛋竅門
徽州茶蛋的做法
配料：12個雞蛋
腌料：4湯匙生抽、2湯匙老抽、1茶匙四川花椒、1個八角茴香、1個小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙鹽、2個紅茶包或2湯匙紅茶葉
制作步驟：
1制作茶葉蛋湯料，把所有腌料混合包在一個布里，放在一個小鍋里，用中火煮至沸騰，轉(zhuǎn)到中低火，煮10分鐘，然后關(guān)火等湯料完全冷卻，冷卻后，取出并丟棄茶包。
2煮雞蛋，用大火加熱一壺水(足以覆蓋所有雞蛋)直到沸騰。轉(zhuǎn)到低溫。用勺子小心地將雞蛋放入鍋中，以防止雞蛋開裂。一般半熟的蛋煮5分鐘，中熟的蛋煮7分鐘，熟的蛋煮10分鐘。3在煮雞蛋的時候，把冰和自來水混合在一個大碗里，準備給雞蛋洗一個冰浴。等雞蛋煮熟后，立即轉(zhuǎn)移到冰水中冷卻2-3分鐘。如果手上沒有冰塊，只要用冷水澆在雞蛋上幾分鐘，直到雞蛋冷卻。
4用勺子背面輕輕敲開雞蛋，你要確保雞蛋殼的裂縫足夠大，這樣茶葉蛋湯料才會到達內(nèi)部，這樣不會把雞蛋弄裂，因為是煮熟的雞蛋。如果你趕時間，你也可以把雞蛋去皮，然后用腌料直接泡。用這種方法，雞蛋將在12小時內(nèi)就很入味了。
5拿一個罐子，把敲碎殼的雞蛋放入罐子里，然后腌制茶葉蛋的湯料倒進去密封起來，一般第二天味道就非常美了，也可以將雞蛋放入腌料中放冰箱4至5天都沒問題。等食用的時候連同湯料一起煮煮味道會更好，也可直接食用。
8. 怎么自制茶葉蛋
準備水，八角，茶葉，桂皮，雞蛋下鍋煮熟。敲碎雞蛋再泡至雞蛋入味。
9. 如何在家自制茶葉蛋
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。
10. 如何制作茶葉蛋
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下：
一、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后取出雞蛋，剝蛋殼后再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個小時至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。
將雞蛋外殼洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
參考資料：
人民網(wǎng) 自制五種美味茶葉蛋