如何燉盅湯

如何燉盅湯？
燉湯時(shí)肉類最好能“飛水”，把肉的血腥味和一些臟東西去掉，“飛水”就是把放多一點(diǎn)水在鍋里燒開，把肉放進(jìn)水里，等肉一變色（也就是不要把肉煮熟了），就把肉撈起來，這時(shí)候鍋里的水有很多泡沫，就是肉的臟東西了。
煲湯的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單：把搭配好的材料、兩三顆蜜棗和水放進(jìn)沙鍋里，用大火煮，水開了以后再用大火煮15分鐘，然后再用小火慢慢煮，煮越久越好，不過大概煮45——60分鐘就已經(jīng)可以了。如果喜歡把肉煮爛一點(diǎn)，可以先在高壓鍋里煮20分鐘，在放進(jìn)沙鍋煮60分鐘。
煲湯的關(guān)鍵是材料的搭配和一定要用沙鍋煲。介紹幾種家常的煲湯材料搭配：
1、正氣：劍花、豬腱子、節(jié)瓜
2、滋潤(rùn)：無花果、豬腱子（不需要放蜜棗）
3、清熱：西洋采、紅蘿卜、馬蹄、豬肉
4、潤(rùn)肺：蘋果、雪梨、南北杏、豬肉。

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