A．茶氨酸由C、H、O、N四種元素組成
正確
B．茶氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量為174
正確
C．茶氨酸中氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%
錯(cuò)誤 3*16/174=27.6%
D．茶氨酸中含有1個(gè)氮分子
錯(cuò)誤 茶氨酸是由茶氨酸分子構(gòu)成的，不含氮分子。但可以說(shuō)每個(gè)茶氨酸分子中含2個(gè)氮原子。
茶氨酸的生物合成
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少
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