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              南寧生榨粉怎么做啊?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-12-21 23:33???點(diǎn)擊:252??編輯:胡婉???手機(jī)版

              南寧生榨粉,作為南寧的傳統(tǒng)小吃,現(xiàn)在在南寧的大街小巷都可以看到它的蹤影,它以香、滑、軟的口感獲得了很多人的厚愛(ài)。但是,卻少有人知道它的制作方法,如何做才更好吃。

              下面就有我來(lái)為大家講解一下南寧生榨粉的神秘制作方法。其制作方法主要分為六道工藝,選米、發(fā)酵、打漿、壓團(tuán)、打團(tuán)、榨粉,每道工藝都不能馬虎。

              首先要選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)大米,選米過(guò)后就要浸泡發(fā)酵,浸泡時(shí)間則按照季節(jié)不同有所長(zhǎng)短,夏天一般浸泡40分鐘就可以了,冬天則時(shí)間要長(zhǎng)許久;待米發(fā)酵后就要把米打成漿,再用布袋過(guò)濾

              首先要將用水泡好的新鮮大米磨成米漿,然后裝入布袋中瀝去水份得到成團(tuán)的米粉團(tuán)。加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊,再經(jīng)充分揉和,得到榨粉用的米粉團(tuán),

              把米粉團(tuán)放入一個(gè)底部有數(shù)十個(gè)小孔的壓榨機(jī)內(nèi),將米粉團(tuán)從小孔榨出,形成一條條圓形的米粉,米粉直接掉入下面一口大鍋的開(kāi)水里,燙上十?dāng)?shù)秒即可

              生榨米粉有兩種吃法:  

              1.是把米粉放入大碗中,在粉面上鋪上一層碎豬肉,加進(jìn)高級(jí)醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量,倒入滾熱的骨頭湯即成,這種叫湯榨粉; 

              2.是干撈,不加入骨頭湯,用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi),加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻,就成為清涼爽口,適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉

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