一、云南十八怪茶沖泡方法?
一 準備工作
1、用水及水溫:可選用礦泉水或純凈水,水溫以90—100攝氏度沸水為佳。
2、茶量:用茶刀順茶身分層處輕輕撬取,可按飲茶人數多少決定茶量,人少取8—10克、人多取15—20克。
3、醒茶:將茶葉放入茶壺后注入熱水后倒掉,這一動作不僅可以醒茶,同時還具有提高茶葉凈度的作用。
二 沖泡器具可選
1、土陶瓷壺
2、紫砂壺
3、蓋碗杯(初學者可用)
三 投茶量
投茶量與水的質量比一般為:1:40或1:45,如采用功夫泡法投茶量可適當增加,通過控制沖泡節(jié)奏快慢來挑節(jié)茶湯濃度。
四 沖泡
需沖一次熱水即洗茶,注意掌握節(jié)奏,杜絕多次洗茶或高溫常時間洗茶,避免茶味流失,第二次以后濃淡選擇可依個人喜歡決定,另外,云南十八怪茶是可以冷飲的,別有一番風味。
二、昆明哪里有買茶具的?如何選購?
茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外,為歷代茶愛好者青睞。由于制作材料和產地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。
1、陶土茶具:陶土茶具是指宜興制作的紫茶具。用紫砂茶具泡茶,即不奪茶真香,又無熟湯氣,能較長時間保持茶葉的色、香、味。
2、瓷器茶具:我國的瓷器茶具產于陶器之后,按產品分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。白瓷茶具以色白如玉而得名。其產地甚多,而江西景德鎮(zhèn)的產品最為著名,是當今最為普及的茶具之一。
3、漆器茶具:漆器茶具較為著名的有北京雕漆茶具、福州脫胎茶具、江西波陽、宜春等地生產的脫胎漆器等,均別具魅力。其中以福州漆器茶具最佳。
4、玻璃茶具:玻璃茶具素以它的質地透明、光澤奪目,外形可塑性大,形狀各異,品茶飲酒兼用而受人青睞。如果用玻璃茶具沖泡,如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶,就能充分發(fā)揮玻璃器皿透明優(yōu)越性,觀之令人賞心悅目。
5、搪瓷茶具:由于經久耐用,攜帶方便,實用性強,在五六十年代我國各地廣泛流行,以后又為其它茶具所代替?,F代已很少采用了。
一般來說,現在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好,玻璃茶具次之, 搪瓷茶具再次之。特別是宜興紫砂用來沏茶最好。
而對品茗者而言,茶壺是孕育茶葉的搖籃,是茶具的主體,肩負著蘊育香味的重要任務,亦成為泡茶動作中最能影響個人感受的焦點。在茶壺的選擇方面,古董收藏家或專家的選取要求是以名為貴或以稀為貴。一般言之,只要那是一把善于蘊育香味的好壺,則古今皆足取。至于選擇茶壺的要領,大致提列七點以供參考:
1、美感:茶壺畢竟是自己使用的,所以在選擇茶壺的造型及外觀方面,只要依個人喜好、個人感受選擇便可,最重要是自己看得舒服滿意便是了。
2、質地:泡茶用的壺,一般是以砂為主,因為砂器具吸水性且不透光,外型較瓷器渾親和,在上面提款也別具韻味,所以大致上砂壺比瓷壺受歡迎。至于茶壺的質地,主要是以胎骨堅、色澤潤為佳。
3、壺味:在選購新壺時,應嗅一嗅壺中味,新壺有些也許會略帶瓦味,這倒還可選用,但若帶火燒味或其它雜味,如油味或人工著色味則不足取了。
4、精密:壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度,密合度愈高愈好,否則茗香散漫。
5、出水:壺的出水效果與“流”的設計息息相關,傾壺倒水而壺里滴水不存則為佳。至于出水態(tài)勢,則可剛可柔,但出水無勁不順卻是缺點。而出水水束的“集束段”則以長者為佳。
6、重心:一把壺提起來是否順手,與壺把的力點是否位于或接近于壺身受水時的重心扯上關系。測定方法是注水入壺約四分三,然后水平提起再慢慢傾壺倒水,若覺順手則佳。亦可將干壺輕放水面,如能受水半升,謂之“水平”。
7、適用:壺的特性若與茶的特性配合則更佳,壺音頻率較高的茶壺,適宜配泡重香氣的茶葉,如清茶;壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。
三、昆明哪里有功夫茶的茶具賣?
沒有,但口感不好