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              功夫茶歷史文化及起源

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-14 18:48???點(diǎn)擊:92??編輯:admin???手機(jī)版

              功夫茶歷史文化及起源

              功夫茶歷史文化及起源

              工夫茶起源于宋代,在福建大部分地區(qū)和廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展,如今更成為中國茶藝的代表。下面就來和我一起看看功夫茶歷史文化及起源吧。

              有專家提出,中國功夫茶或起源于宋代,這個(gè)觀點(diǎn)比較新穎,但是缺乏典籍考證依據(jù)。茶文化歷史沿革,很多歷史片段在今日看來固然清晰可辨,而在相對歷史時(shí)期,許多記憶激發(fā)是經(jīng)過幾十年即半年傳承、流傳和推廣,其間優(yōu)勝劣汰,去粗取精,發(fā)展歷程應(yīng)當(dāng)十分緩慢和漸變。從歷史脈絡(luò)來看,除去元代對漢文化傳承推廣顯有阻滯之外,宋代茶道文化必然于明代有一個(gè)銜接和傳承過程,就這個(gè)意義上講,明代初期就已經(jīng)顯然興盛之功夫茶,應(yīng)當(dāng)在南宋有所萌芽或直接經(jīng)歷過初期發(fā)展。因此,彌補(bǔ)斷代,銜接歷史,讀了這篇文章應(yīng)該有所裨益。

              功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇!?/p>

              功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)?。?/p>

              品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一, 在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗??梢哉f, 有潮汕人的`地方,便有功夫茶的影子。

              “工夫”一詞,在潮汕話中是作事方法講究的意思,這里指烹茶品茶方法的講究,潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)?!肮し颉币沧鳌肮Ψ颉?,一般有四解:工程和勞力;素養(yǎng);造詣,成就的程度;空閑時(shí)間?!肮し颉迸c烹茶方法聯(lián)袂,稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

              中國茶道形成于盛唐,《茶經(jīng)》總其大成,簡稱“茶經(jīng)法”。(《茶經(jīng)》是潮汕工夫茶烹法之本,更是中國工夫茶的“元典”)“茶經(jīng)法”詳載茶藝,包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個(gè)主要程序,組成了“茶藝”的核心內(nèi)容。宋、元是中國工夫茶發(fā)展期,到了明代是中國工夫茶的鼎盛期,將茶藝推進(jìn)到盡善盡美的階段。潮汕工夫茶藝定式,較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著.潮嘉風(fēng)月.工夫茶》。及至明國翁輝東撰《潮州茶經(jīng).工夫茶》,則以詳盡著稱。后之介紹文字,未見有超越其窠臼者。

              潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。

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              工夫茶的沖茶方式有哪些講究?如何看待工夫茶的高沖低斟?

              廣東潮汕工夫茶即廣東潮汕茶道,亦稱“潮州功夫茶”,是在我國久遠(yuǎn)的漢族茶藝知識(shí)中最有代表性的茶道,據(jù)考,在唐朝時(shí)期茶藝知識(shí)已經(jīng)十分完善,沿海城市一帶大家都十分喜歡飲茶,在廣東潮汕當(dāng)?shù)匾彩前巡枳鰹榱烁玫啬軌蚋玫卣泻艨腿说淖詈檬嵌Y儀常識(shí)并開展完善,這不單單是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生健康的功用更因?yàn)閺墓诺浇癫璞銜?huì)有“待溫潤如玉,凈身心”的詩情畫意。

              說到潮汕茶的步驟得先提一提他們最看重的茶具。廣東潮汕工夫茶有別于別的喝茶方法也在于茶具上,一般潮州工夫茶常見的茶具最少也務(wù)必十種。紅泥小火爐、茶桌、茶器、茶洗、水杯這種。詳盡的煮茶有8個(gè)步驟:治器、納茶、候湯、清洗、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶。

              高沖可以使茶湯顏色出香氣,適合在沖泡烏龍茶等高香的茶,底就可以讓湯色更圓滑穩(wěn)重有氣氳,適合泡陳茶等有陳韻的茶??墒窍肱莺靡槐璨荒軓囊环矫娴慕嵌热ニ伎迹鐩_泡高香的茶在洗(醒)茶的歷程可以高沖破香氣,第二步品飲茶的茶湯顏色適合低沖鎖香這種,泡茶是門學(xué)問、務(wù)必不斷操作過程不斷認(rèn)知能力才可以如火純青的。

              高沖泡茶具有諸多傷害,高沖不但會(huì)降低茶湯顏色品質(zhì),降低茶耐泡度,還會(huì)不益于飲茶者的身體健康。高沖會(huì)造成茶湯顏色發(fā)澀、鎖喉等消沉品感,茶的可沖電臺(tái)廣播次也會(huì)降低近一半。低就旋轉(zhuǎn)注水,是用所有茶系沖泡的注水方式。沖調(diào)茶,當(dāng)執(zhí)行石昆牧老師所倡導(dǎo)的“靜穩(wěn)緩均”四字。高沖與低就孰優(yōu)孰劣,茶友為何不以對沖交易進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

              說到潮汕茶的步驟得先提一提他們最看重的茶具。廣東潮汕工夫茶有別于別的喝茶方法也在于茶具上,一般潮州工夫茶常見的茶具最少也務(wù)必十種。紅泥小火爐、茶桌、茶器、茶洗、水杯這種。詳盡的煮茶有8個(gè)步驟:治器、納茶、候湯、清洗、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶。 1.功夫茶講究“高沖低斟”,“高沖”指的是在將沸水倒入壺中時(shí),要沿壺口內(nèi)緣沖入,切不可從壺心直接沖倒。倒水時(shí)要求手臂高舉,讓沸水從高處沖入壺中,但其手法要求不疾不徐、一氣呵成,這也是功夫茶的一大看點(diǎn)。2.“低斟”指的是在斟茶時(shí),茶壺要盡可能的靠近茶杯,傾倒時(shí)要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉(zhuǎn)倒入茶杯,重復(fù)三次方可把各個(gè)茶杯斟滿,這一步稱為“關(guān)公巡城”。

              工夫茶的沖茶方式有很多講究,什么時(shí)候沖泡茶葉多少度的熱水,沖泡多久都是有講究的。我認(rèn)為工夫茶的高沖低斟是一種文化,中國的茶文化,大家可以多學(xué)習(xí)。

              功夫茶在沖泡的時(shí)候,對于沖茶的方式,茶杯以及手法等都有非常大的講究。功夫茶通過高沖低酌才能夠品味出其中甘甜的味道。

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