一、建盞杯什么原理？
建盞為什么能養(yǎng)出七彩：目前有兩種說法，一個說法是釉面吸收了茶垢，表面形成一個折射面，進(jìn)而反射出和之前不一樣的光澤；另一個說法是茶汁和釉面的物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)（鐵+堿），改變了釉面的分子結(jié)構(gòu)，所以色澤發(fā)生了變化。
不是所有釉色都能養(yǎng)出七彩：
建盞的燒制采用氧化燒和還原燒兩種方法，一般情況下，氧化燒容易形成玻化保護(hù)層，鏡面效果好，表現(xiàn)最明顯的是兔毫，這種釉色基本是養(yǎng)不出七彩的效果的。而采用還原燒的，以油滴為例，在釉面修復(fù)過程中會形成如毛細(xì)血管般的細(xì)微氣孔，這樣茶湯能夠滲入釉面，也就有可能養(yǎng)出七彩。
二、紫砂壺和建盞哪個歷史更悠久
建盞是為宋朝皇室御用茶具。紫砂壺的創(chuàng)始人是明代正德嘉靖時的龔春。所以建盞歷史更悠久。
紫砂壺是中國特有的手工制造陶土工藝品，其制作始于明朝正德年間，原產(chǎn)地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)。加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加冊頃了紫砂高貴不俗的雅韻。紫砂壺?zé)频脑蠟槟嗤?，紫砂壺泥分為三種：紫泥、綠泥和紅泥?？梢詿谱仙皦氐哪嘁话闵畈赜趲r石層下且，泥層厚度從幾十厘米至一米不等。
建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶世坦具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯。
由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱釉淚、釉滴珠。這是建盞的特點之一建盞斑紋，主要有曜變、鷓州返陸鴣斑、油滴，兔毫等，其中以金兔毫、銀兔毫為主，這些建盞的名稱也是根據(jù)紋飾命名的。建盞斑紋是在還原氣氛中通過窯內(nèi)1300度以上的高溫焙燒而自然形成的
三、夫物盞集：為什么說建盞是宋代茶文化的產(chǎn)物
提起建盞，不能離開了宋代茶文化。建盞的產(chǎn)生與宋代茶文化的發(fā)展是依托在一起的，相輔相成，可以說是茶文化成就了建盞，建盞傳播弘揚(yáng)了茶文化。
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宋代茶文化盛行
宋代茶文化得到極大發(fā)展的原因首先是有一個社會穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)繁榮的歷史背景。再者宋代時期的君主們都比較喜好飲茶，宋徽宗還做了一部論著――《大觀茶論》，可見愛茶程度之深?；实鄢Ｔ趯m中舉行茶宴，一國之君如此，舉國跟風(fēng)，整個國家的茶文化得到了大力推動和發(fā)展。
而從文化圈的角度出發(fā)而言，文人墨客們也喜歡以茶來進(jìn)行創(chuàng)作，茶有很大創(chuàng)作價值，創(chuàng)作空間大，圍繞著茶，文人們作出不少茶詩，茶貼，茶畫，從蘆猛藝術(shù)方面又推動了茶文化的發(fā)展，藝術(shù)來源于生活，又回歸生活。
民間也將斗茶作為娛樂項目，茶文化體現(xiàn)在各階層的日常生活中。
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宋代斗茶之風(fēng)靡
斗茶是一項不挑階級貴賤之分的活動，這是因為這樣的雅俗共賞接地氣，使得這項活動風(fēng)靡全國，傳至日本。
分析一下斗茶形成的原因，有兩個方面：
1、受到理學(xué)文化的影響，宋人重視自省，追求心靈的不斷經(jīng)凈化。而斗茶過程中，需要全神中昌貫注，澄心靜慮，這樣充滿禪意的活動不免受到大家喜愛。
2、普通人也可以附庸風(fēng)雅一番，茶文化非常包容，可以走入市井，走入民間生活。茶不僅可以品飲，還可以進(jìn)行互動雅玩。
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宋人的斗茶過程分為四步
第1步將茶盞預(yù)熱。蔡襄曾經(jīng)說過：“凡欲點茶，先須盞令熱，冷則茶不浮?！?/p>
第2步是調(diào)膏，將碾好的茶末投入茶盞中，注入少量沸水，將茶水調(diào)和出濃稠膏狀。
第3步就是點茶了，這個環(huán)節(jié)是整個斗茶活動的重中之重。
再次注入沸水，注水時，要求從壺口出來的水要呈現(xiàn)柱狀，連續(xù)不斷，一收即止。
最后一步要做的是擊拂茶湯。使用茶筅不斷攪動茶湯，直到出現(xiàn)湯花。判決勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)便是比較誰擊拂出的茶面湯花色澤更白，更豐富，更細(xì)膩，更均勻，以及湯花是否緊貼茶盞內(nèi)壁，貼合的持久程度，這種現(xiàn)象也稱之為“咬盞”。
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那么斗茶活動的評判勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)也就對所有的茶器有所要求了：
1茶盞的造型需要便于查看茶湯和湯花色澤
2要使茶湯長時間保溫，久熱難冷。
3最好能與茶湯和湯花的顏色有強(qiáng)烈反差，容易襯托出茶湯和湯花的顏色以決勝負(fù)。
而建盞完全能夠符合以上三點要求，所以建盞自然而然就成了斗茶利器，宋代第一茶器啦。
為什么陪培橋說建盞是宋代茶文化的產(chǎn)物