1、土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最,要求極細研磨,直觀的土耳其咖啡標準是要比面粉還要細。
2、然后混合白糖(要的話巧克力)等香料。
3、隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。
4、隨后加入約10克咖啡粉。
5、100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例(一咖啡杯水+兩勺咖啡粉+兩勺白糖)。
6、原料加好后,加熱之前要攪拌3秒左右,然后文火加熱就、再一兩次攪拌。
7、攪拌時須輕柔緩慢,攪拌多就沒有咖啡泡沫所以要小心,避免將液面的粉層攪散(避免破渣),以免過度萃取。
8、即將沸騰前,表面出現(xiàn)了一層金黃色的泡沫,泡沫逐漸增多,迅速涌上,立即將壺離火,用勺子把泡沫拿出來放杯子里,然后再放回火上,經(jīng)過幾次沸騰,咖啡逐漸濃稠,但是要等到水煮成原有一半,才算大功告成。
9、待咖啡渣沉淀到底部,再將上層澄清的咖啡液倒出。
10、有時可加巧克力或蜂蜜。
11、這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
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