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              杯子泡茶的正確方法

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-19 08:49???點(diǎn)擊:111??編輯:admin???手機(jī)版

              一、杯子泡茶的正確方法

              1、沖泡茶時(shí),不用滾水,宜將開(kāi)水稍微放一會(huì)兒,待溫度降至80°C左右再?zèng)_泡;

              2、若是沖泡茶粉,用50℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。綠茶不可泡得太濃,不然會(huì)影響胃液的分泌;

              3、若是沖泡老茶,用95°C的開(kāi)水沖泡。

              一、泡茶注意:

              1、沖泡茶葉第一泡不要喝,沖了熱水后搖晃一下即可倒掉,這叫洗茶。

              2、沖泡好的茶汁要在30~60分鐘內(nèi)喝完,因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不穩(wěn)定。

              3、另外需要注意的是,糖尿病人喝茶最好用冷開(kāi)水浸泡,因茶葉中的抗糖尿病成分不耐溫。

              二、泡茶用水:

              水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味,尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

              1.水要甘而潔。

              2.活而清鮮。

              3.儲(chǔ)水要得法;容器要潔凈,忌曬陽(yáng)光。

              4.感官指標(biāo):色度不能超過(guò)15度、渾濁度不能超過(guò)5度,不得有異味、異色及肉眼可見(jiàn)物。

              5.化學(xué)指標(biāo):正常PH值為6.5?8.5,總硬度不能高于25度。

              6.氟化物不能超過(guò)1.0毫克/升,氰化物不能超過(guò)0.05毫克/升。

              7.細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過(guò)100個(gè),大腸菌在1升水中不得超過(guò)3個(gè)。

              首先準(zhǔn)備5g茶葉、一壺開(kāi)水,先用開(kāi)水將保溫杯燙洗一次,將洗杯水倒掉,將5g茶葉放入保溫杯中,注入適量水(七分滿),接著輕微搖晃杯身,使茶葉充分浸潤(rùn),最后靜置5分鐘左右即可飲用。

              二、茶杯正確泡茶方法

              采用透明玻璃杯泡飲綠茶、黃茶,便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程。

              泡茶的具體操作,可視茶條的松緊不同,分別采用兩種沖泡法,一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶,如安吉白茶、龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等,可用上投法。

              即洗凈茶杯后,先將85-90℃開(kāi)水(開(kāi)水的晾置溫度)沖入杯中然后取茶投入,一般不須加蓋茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉。但有先有后,有的直線下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮后降至杯底。

              干茶吸收水分逐漸展開(kāi)葉片,現(xiàn)出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色,芽似槍、劍,葉如旗。待茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。

              三、怎樣正確的泡茶啊?

              有了優(yōu)質(zhì)的茶葉,甘美的好水,精致的茶具,還必須要有適當(dāng)?shù)臎_泡方法,茶葉固有的色、香、味才能充分地體現(xiàn)出來(lái)。要泡好一杯茶,主要是要根據(jù)不同的茶類、加工方法、茶的特性,掌握好茶的用量、開(kāi)水的溫度、沖泡的時(shí)間。因此,可將茶的用量(茶水比)、開(kāi)水溫度、沖泡時(shí)間歸納為泡茶三要素。
              茶葉用量(茶水比) 普通綠茶、紅茶、花茶,以1g茶葉,沖開(kāi)水60-70ml為宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壺,投放3-4g茶葉。一般來(lái)講,揉捻特別重的茶葉用量應(yīng)少一點(diǎn),如碧螺春、大眾綠茶等,1g茶葉沖70-80ml開(kāi)水為宜。揉捻特別輕的茶葉用量應(yīng)多一點(diǎn),如竹葉青、明前綠等,1g茶葉沖40-50ml開(kāi)水為宜。
              開(kāi)水溫度 泡茶的開(kāi)水,一般采取現(xiàn)沸現(xiàn)泡,以剛剛達(dá)到100℃的開(kāi)水泡茶最為適宜。
              高級(jí)綠茶和細(xì)嫩的名茶,如碧螺春、竹葉青等,由于原料細(xì)嫩,泡茶開(kāi)水的溫度應(yīng)適當(dāng)降低,一般掌握在80-90℃較為適宜。如溫度太高,會(huì)使茶葉泡熟變色,香味俱減;如溫度過(guò)低,有效成分浸出速度慢,等候時(shí)間太長(zhǎng)。
              沖泡時(shí)間 應(yīng)該根據(jù)茶葉種類、茶葉形態(tài)和泡茶器具來(lái)確定。據(jù)研究,茶葉經(jīng)沸水沖泡后,首先從茶葉中浸泡出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般泡到3分鐘時(shí),上述物質(zhì)在茶湯中已有較高的含量。以后,隨著沖泡時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉中的茶多酚類物質(zhì)陸續(xù)被浸提出來(lái),一般浸泡到5分鐘,茶湯中的茶多酚的含量已相當(dāng)高了,這時(shí)的茶湯,喝起來(lái)鮮爽味減弱,苦澀味相對(duì)增加。因此,要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對(duì)一般的大眾綠茶、紅茶來(lái)說(shuō),沖泡3-4分鐘后飲用能獲得最佳的味感。細(xì)嫩名茶,特別是揉捻重的細(xì)嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,沖泡時(shí)間要短,一般泡2-3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉,如竹葉青等,沖泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng),才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。
              茶葉用量(茶水比)、開(kāi)水溫度、沖泡時(shí)間三要素之間相互聯(lián)系相互制約,品茶者可根據(jù)所選擇的茶葉、器具、和自己對(duì)茶味濃度的愛(ài)好靈活運(yùn)用。

              四、怎么泡好茶葉```???

              鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,茶具,沖泡三道關(guān)?!八允獮榧?,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道:

              一:白鶴沐浴 (洗 杯):用開(kāi)水洗凈茶具;二;觀音入宮 (落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的三分;三:懸壺高沖 (沖茶):把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)四:春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;五;關(guān)公巡城 (倒茶):把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;六韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;七:鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色八:品啜甘霖 (喝茶):乘熱細(xì)綴,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。 [注:鐵觀音如果選用工夫茶具來(lái)飲用,時(shí)間把握如下:第一道和第二道約30-40秒,第三道約50秒,第四道約60秒,第五道約80秒,第六道約120秒,第七道和第八道根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)把握,還有水溫以90oC~100oC沸水為佳,選用山泉水飲用效果更佳!]

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