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              茶道的發(fā)展歷程

              茶文化的定義茶葉是勞動生產(chǎn)物,是一種飲料。茶文化是以茶為載體,并通過這個載體來傳播各種文化,是茶與文化的有機(jī)融合 ,這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。下面是我精心為你整理的茶道的發(fā)展歷程,一起來看看。

              茶道的發(fā)展歷程 茶文化是人類在生產(chǎn)食用茶葉過程中所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象。人類食用茶葉的方式大體上經(jīng)過吃、喝、飲和品四個階段?!俺浴笔侵笇⒉枞~作為食物來生吃或熟食的,“喝”是指將茶葉作為藥物熬湯來喝的,“飲”是指將茶葉煮成茶湯作為飲料來飲的,“品”是指將茶葉進(jìn)行沖泡作為欣賞對象來品嘗的(飲是為了解渴,可以大口飲下。品是品嘗,需要細(xì)啜慢咽,再三玩味)。前三種方式發(fā)生很早,可以早到原始社會時期,后一種方式較晚,很可能晚數(shù)森困到魏晉時期。

              歷來傳說“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十二毒,得荼乃解。”根據(jù)考古學(xué)和民族學(xué)研究,我國食用茶葉的歷史可以上溯到舊石器時代,所謂的“神農(nóng)嘗百草”,就是將茶樹幼嫩的芽葉和其他可食植物一起當(dāng)做食物。后來人們在食用過程中發(fā)現(xiàn)茶葉有解毒的功能,就作為藥物熬成湯汁來喝,這就是所謂的“得荼乃解”。平時也會將茶湯作為保健的飲料來飲用,民族學(xué)的材料已證明原始人是已經(jīng)采集一些特定的樹葉熬成湯汁飲用,在一些產(chǎn)茶地區(qū),自然也會將茶湯作為日常飲料。考古學(xué)家已經(jīng)在浙江杭州跨湖橋距今8000年前的新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)了熬湯的茶葉和完整的茶樹籽,可見,我們民族飲茶的歷史至少也在一萬年以上。

              但是,從現(xiàn)有的文獻(xiàn)記來看,直到三國時期為止,我國飲茶的方式一直停留在藥用和飲用階段。如漢代文獻(xiàn)提到茶葉時都只強(qiáng)調(diào)其提神、保健的功效。三國時孫皓因愛臣韋曜不善飲酒而暗中以茶湯代替,是茶為飲料的明證。

              從西晉開始,情況有了變化,四川地區(qū)的一些文人介入茶事活動,開始賦于飲茶文化意味。西晉著名詩人張載在《登成都白菟樓》詩中寫道:“芳荼冠六清,溢味播九州。”認(rèn)為芳香的茶湯勝過所有的飲料,茶的滋味傳遍神州大地。芳香和滋味都與茶的提神、解渴以及保健療效無關(guān),而是嗅覺和味覺上的審美滿足。西晉文人杜育的《賦》是我國歷史上第一首正面描寫品茶活動的詩賦。詩中除了描寫茶樹生長、采摘等情況外,還提到用水、茶具、沖泡等環(huán)節(jié),特別是對茶湯泡沫的欣賞,形容它像冬天的白雪和春春仿天的鮮花(“煥如積雪,曄若春敷”)。可見,茶湯在此時開始成為品嘗的對象?!顿x》還提到飲茶具有調(diào)解精神、諧和內(nèi)心(“調(diào)神和內(nèi)”)的功效,則已經(jīng)涉及茶道精神了。因此中國的品茶藝術(shù)的萌芽時期至少可以上溯到西晉時期。

              但是只有到了唐代陸羽手里,中國人的飲茶才從食、喝、飲,發(fā)展提高到品的階段,終于將飲茶變成一門生活藝術(shù)。陸羽在《茶經(jīng)》中,對茶葉的醫(yī)療保健功效僅是一筆帶過,明確提出“茶之性至寒,為飲最宜精行儉德之人”,將品茶上升到道德修養(yǎng)的高度,并且對唐代的煮茶法進(jìn)行了一系列的規(guī)范,從選茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、篩粉、煮水、加鹽、點水、分茶到品嘗各個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求,形成一套完整的茶藝程式。特別是對茶湯泡沫的培育、欣賞異常重視,進(jìn)行仔細(xì)的觀察,將泡沫稱為湯華,薄一點的稱為沫,厚一點的稱為餑,細(xì)一點的稱為茶,采用了一連串形象的比喻來形容泡沫之美麗:像棗花漂浮在圓形的水面上,像深潭回轉(zhuǎn)或小洲彎曲的水面上漂浮的青萍,像晴朗天空中浮動的魚鱗云,像飄動在水湄之上的綠錢,像墜落在尊俎之中的菊花。飲茶而對泡沫如此講究,顯然不是為了滿足生理上的需求,而是從視覺的審美愉悅出發(fā),一碗涌動著泡沫的茶湯在陸羽面前成了充滿藝術(shù)韻味的審美對象,因此才靈感勃發(fā),浮想聯(lián)翩??梢娞拼娘嫴枰呀?jīng)成薯念了富有詩情畫意的生活藝術(shù)。

              同樣,唐代的詩人們在品茶之時,也同樣不是為了生理上的滿足,而是追求精神世界的審美愉悅,這從他們大量的茶詩中都著重對色、香、味、形及意境的欣賞可以得到證明。錢起的茶詩《與趙莒茶宴》可以作為代表:“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞,塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜?!?/p>

              茶人在竹林下品飲紫筍茶,進(jìn)入俗念全消的忘言狀態(tài),心中的塵垢都被洗凈,進(jìn)入空靈虛靜的境界,但品茗的興味沒有窮盡,令人全身心地沉醉在大自然的美景之中,全然忘卻周圍的一切,只有傾斜的樹影中傳來的蟬聲更反襯出竹林的幽靜。這樣的品茶完全是一種詩化的生活藝術(shù),與為解渴而飲茶有著本質(zhì)不同。

              自此以后,歷代的茶人們都有同樣的自覺追求,宋代茶人還將茶湯的色香味稱為“三絕 ”(蘇軾:“遂令色香味,一日備三絕”)。他們在品茗過程中講究茶湯“色香味”的同時,還主動追求更高層次上的審美意境,在宋代茶詩中經(jīng)??梢钥吹竭@樣的詩句:“不如仙山一啜好,泠然便欲乘風(fēng)飛”(范仲淹)?!耙灌〞砸骶憬^品,心源何處著塵埃”(宋庠)?!耙嘤屣L(fēng)生兩腋,從教吹去月輪旁”(梅堯臣)?!盁毂M沖襟爽,暫適蕭然物外情”(文彥博)?!坝迫坏鼩w,于茲得解脫”(呂陶)。

              品茶到了明清,更是讓文人雅士們提升為高雅藝術(shù),因為明代廢除了蒸青餅茶,盛行散茶沖泡,對茶葉的色、香、味、形更加重視,無論是茶、水、具、境、泡、品每個環(huán)節(jié)都有更為嚴(yán)格、細(xì)致的要求。功夫茶藝的形成和成熟就是個典型的例子。據(jù)清代袁枚《隨園食單》記載,他在游福建武夷山時,寺廟僧道向他獻(xiàn)茶:“杯小如胡桃,壺小如香櫞。每斟無一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。果然清香撲鼻,舌有余甘。一杯之后,再試一杯,令人釋躁平矜,怡情悅性?!边@種小壺小杯沖泡、小口細(xì)品的品茶方式就是后來盛行于閩粵地區(qū)的功夫茶藝。功夫茶在我國傳統(tǒng)茶藝中最具藝術(shù)韻味,在沖泡、品飲過程中有一系列規(guī)范程序,沒有經(jīng)過一定時間的學(xué)習(xí)和實踐是難以掌握的。僅就品嘗茶之芳香而言,清代梁章鉅《歸田瑣記》中提到“泉州廈門人所講功夫茶”時指出茶之香味可分為四個品級:“一曰香,花香小種之類皆有之。今之品茶者以此為無上妙諦矣,不知等而上之則曰清,香而不清,猶凡品也。再等而上之則曰甘,香而不甘,則苦茗也。再等而上之則曰活,甘而不活,亦不過好茶而已?;钪蛔?,須從舌本辨之,微乎微矣,然亦必瀹以山中之水,方能悟此消息。”品茶至此,真是“茶翁之意不在茶,在于山水之間也?!彼c人們的生理滿足全然無關(guān),而是進(jìn)入“超然物外”的境界,是精神世界里的高級享受。

              這就是中國傳統(tǒng)的品茗藝術(shù),它是隨著時代的演替而與時俱進(jìn)的,是一種更為人性化、生活化和藝術(shù)化的品茶方式。簡稱之為“茶藝”?!安杷嚒币辉~是20世紀(jì)70年代在臺灣地區(qū)首先使用的,用來概括品茗藝術(shù)而有別于“茶道”一詞,這是臺灣茶人的一大貢獻(xiàn),因為將“茶藝”從“茶道”之中剝離出來,有利于品茗藝術(shù)的健康發(fā)展.通俗地說,“茶藝”就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。“茶道”是在茶藝操作過程中所體現(xiàn)和追求的道德精神。對泡茶提“技藝”,是因為它除了具有藝術(shù)性之外,還具有技巧性。對“品茶”提“藝術(shù)”而不提“技藝”,是品茶時技巧的成份很少,主要是茶湯入口之后如何去欣賞、體會美妙的藝術(shù)境界。茶藝是茶文化的核心,只有在茶藝的操作中才能體現(xiàn)茶道精神。有了茶道精神的觀照,茶藝才有精神、品位和神韻。有了茶藝和茶道,茶文化才有載體和靈魂。

              可見,茶藝確實在中國茶文化歷史上占有極為重要的地位,它甚至直到今天還對中國茶葉加工產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。由于茶藝的發(fā)達(dá),歷代茶人對茶葉的要求精益求精,導(dǎo)致名優(yōu)特茶生產(chǎn)高度發(fā)達(dá),制作力求精美,采摘越來越早,不但講究香氣、滋味、而且追求色鮮和形美,因而只能用手工采摘炒制,很難使用機(jī)器,致使中國今天的茶葉生產(chǎn)不容易迅速實現(xiàn)機(jī)械化。外國雖然也沒有很多人喝茶,但是他們只是將它當(dāng)作一種飲料,盡管也講究茶的滋味、香氣和顏色,卻并不注意茶葉的外形,更不會去追求什么茶葉形態(tài)之自然之美。他們可以用紅碎茶和綠碎茶生產(chǎn)袋泡茶泡飲,不象我們那么講究品茶藝術(shù),不追求什么明前茶和雨前茶,不知道什么旗槍、雀舌、鳥嘴之類,也不在乎什么龍井、碧螺春、鐵觀音等美名。所以他們的茶園和茶廠里可以在一個多世紀(jì)前就實現(xiàn)機(jī)械化的采摘和加工茶葉。這是至今中國茶葉生產(chǎn)總量和出口量都不如印度和斯里蘭卡的一個重要原因。

              茶的發(fā)現(xiàn)人飲茶的起源 “神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!?/p>

              5000多年前的神農(nóng)也稱“神農(nóng)氏”,作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國醫(yī)藥的發(fā)明者。

              茶的起源地點:茶樹原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的云貴高原。中國是世界上發(fā)現(xiàn)、利用和人工栽培茶樹最早;最早加工茶葉;茶類最為豐富的國家。中國被譽(yù)為茶的祖國和茶文化的發(fā)源地。

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