返回首頁

              煎茶道的茶藝

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-03-10 01:58???點(diǎn)擊:300??編輯:admin???手機(jī)版

              煎茶道的茶藝

              煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。 《茶經(jīng)》“五之煮”云:“其水,用山水上,江水中,井水下?!薄捌渖剿瑨槿?/p>

              、石池漫流者上?!薄捌浣∪ト诉h(yuǎn)者。井,取汲多者。”張又新于公元825年前后撰《煎茶水記》,書中引劉伯芻評(píng)判天下之水等,陸羽評(píng)判天下之水二十等。講究水品,是中國茶道的特點(diǎn)。 習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。

              撰于8世紀(jì)末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載:“楚人陸游漸為茶論,說茶之功效,并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之。元近傾慕,好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行,王公朝士無不飲者,御史大夫李季聊宣慰江南,至臨淮縣館,或言伯熊善茶飲者,李公請(qǐng)為之。伯熊著黃被衫烏紗帽,手執(zhí)茶器,口通茶名,區(qū)分指點(diǎn),左右刮目。......”常伯熊,生平事跡不祥,約為陸羽同時(shí)人。他對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行了潤色,嫻熟茶藝,是煎茶道的開拓者之一。

              陸羽、常伯熊而外,皎然、斐汶、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧仝、錢起、杜牧、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙等人對(duì)煎茶道茶藝均有貢獻(xiàn)。

              唐代的煎茶法有哪些步驟

              唐代煎茶法是始記于陸羽《茶經(jīng)》的一種茶葉烹煎方法,其茶主要用餅茶,經(jīng)炙烤,碾羅成末,候湯初沸加鹽,二沸投茶,加以環(huán)攪,三沸則止。唐人已經(jīng)開始追求茶葉的色香味形,講究用水的清潔甘冽,使用活火,以及講究飲茶環(huán)境的雅靜和美。

              第一道:焚香備器

              唐代煎茶茶具按照陸羽《茶經(jīng)》上所述,有24件之多。但主要的茶具有:風(fēng)爐:燒水煮茶用。釜:盛水燒水煎茶用。茶夾:夾住餅茶在火上炙烤?;饖A:夾木碳用。貯茶筅子:貯放烤后的茶餅。茶碾:碾碎已經(jīng)炙好的團(tuán)餅茶。拂末:括拂碾中茶末。羅合:用紗絹制成的篩網(wǎng),過篩后茶末更細(xì)。鹽簋:貯放煎茶用鹽。茶則:根據(jù)水量量取茶末。竹夾:煎茶時(shí)攪拌茶湯用。茶碗:盛茶湯品飲的容器。

              第二道:炭薪生爐

              烤茶餅,煎茶湯的火最好用木炭,其次用勁薪。染上腥膻油膩氣味的炭或是有油煙的柴以及朽木都不能用。

              第三道:緩火炙茶

              用茶夾將餅茶取出,用文火緩緩炙烤,不停翻動(dòng),等到烤出突起的像蛤蟆背上的小疙瘩,然后離火五寸,一直烤出茶香,餅冒熱氣為度。炙烤好的茶餅,要趁熱用紙袋貯藏好,不讓茶的香氣散失。

              烤好后趁熱用紙袋裝起來,使它的香氣不致散發(fā)。

              第四道:輕捶慢敲

              待紙袋中茶餅冷卻后,用木捶隔袋敲碎茶餅,可以防止茶餅?zāi)┧奶幧⒙洹?/p>

              第五道:金剛碾末

              炙烤過的餅茶,待冷卻捶碎后要碾成茶末。陸羽認(rèn)為末之上者,其屑如細(xì)末,末之下者,其屑如菱角。

              第六道:拂塵細(xì)羅

              將碾細(xì)的茶用拂末掃出置入羅合中過篩,得到茶末。

              第七道:龜盒候用

              將羅好的茶末置入龜盒或竹盒之內(nèi)備用。

              第八道:活泉煮水

              唐代陸羽認(rèn)為,煮茶之水,山水上,江水中,井水下。最好選取乳泉石池漫流之水。并將所取水用濾水囊過濾,澄清,去掉泥淀雜質(zhì),放在水方之中,置瓢,杓其上。

              煮水用一種大口的鍋,稱為,注水于鍋中。

              活火煎茶,活是指炭火之有焰者。

              第九道:煎茶三沸

              煎茶的關(guān)鍵在于掌握水的“三沸”。唐代名僧皎然曾說“候湯最難”,水溫低過嫩茶味很淡,水溫高過老味苦澀。

              當(dāng)開始出現(xiàn)魚目蟹眼般氣泡,并微微有聲時(shí),為第一沸。

              這時(shí)可以調(diào)鹽,目的在于調(diào)和茶味,現(xiàn)代人喝茶的口味要求與古人相較而言大相徑庭,可根據(jù)自己的口味酌情調(diào)鹽,取一瓢水嘗味道,嘗過的水應(yīng)倒掉。

              唐代煎茶法

              一杯古道茶

              2017年06月06日

              煎茶是我國古代勞動(dòng)人民發(fā)明的之茶工藝。雖然不知起于何時(shí),但卻興盛于唐朝,唐代的陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)煎茶就有詳細(xì)的記載。今天就來為大家介紹興盛唐朝之茶工藝――煎茶。

              我們的祖先最先是把茶葉當(dāng)作藥物,從野生的大茶樹上砍下枝條,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成湯飲。而到了唐朝,煎茶的技法變得更為講究。按照陸羽《茶經(jīng)》記載,唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶,茶餅經(jīng)過炙烤、碾羅成末之后,到湯沸騰后投入茶末,再進(jìn)行攪拌至再次沸騰為止。

              《茶經(jīng)》是唐代和唐之前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié),《茶經(jīng)》問世之后就被歷代人所視為珍寶,世人紛紛稱贊陸羽為茶業(yè)的開創(chuàng)之功臣。

              在唐朝的時(shí)候,人們已經(jīng)開始追求茶葉的色、形、香、味,同時(shí)也講究泡茶用水的清、甘、潔、冽,也更為講究得飲茶環(huán)境的雅靜和美。

              唐代的煎茶法主要程序有備器、選水、取火、候湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶和酌茶。

              備茶時(shí),先用竹夾將茶餅取出,放在火上炙烤,之后儲(chǔ)放于“紙囊”中,以保存茶香不外泄。

              等到餅茶冷卻之后,將其放入“碾”中磨成粉末。接著用“羅”(篩子)來篩濾茶末,篩下來的粉末盛于“合”(盒子)內(nèi)。

              煮茶時(shí)需要使用“風(fēng)爐”和“”(茶釜)。先注水于茶釜內(nèi),然后放置于風(fēng)爐上煮沸。

              水分為三沸,當(dāng)燒水出現(xiàn)“魚目”氣泡、“微有聲”時(shí),即為第一沸;再加入適當(dāng)分量的鹽花來調(diào)味。當(dāng)釜邊水泡像泉涌般上沖時(shí),即為第二沸。

              用勺子取出一瓢放在一旁,一面以“竹夾”在茶釜中心循環(huán)攪動(dòng),并用“則”(一種量器,用竹、銅等材質(zhì)制成匙或箕狀)量好茶末倒入釜中心。

              等待片刻,茶湯如奔濤濺沫,則為第三沸,此時(shí)將先前取出的第二沸倒入沸水中止沸,使水停止?jié)L沸,以培育湯花。湯花薄的稱為“沫”,厚的稱為“餑”,細(xì)輕的稱為“花”。

              至此,茶已烹煮完畢,將煮好的茶分酌于碗中。分酌時(shí),必須注意沫與餑要分配平均。

              上文所講就是唐代煎茶法,有興趣的朋友不妨嘗試一下,試試看唐朝的煎茶技藝煮出來的茶滋味如何。

              煎茶是我國古代勞動(dòng)人民發(fā)明的之茶工藝。雖然不知起于何時(shí),但卻興盛于唐朝,唐代的陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)煎茶就有詳細(xì)的記載。今天就來為大家介紹興盛唐朝之茶工藝――煎茶。

              我們的祖先最先是把茶葉當(dāng)作藥物,從野生的大茶樹上砍下枝條,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成湯飲。而到了唐朝,煎茶的技法變得更為講究。按照陸羽《茶經(jīng)》記載,唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶,茶餅經(jīng)過炙烤、碾羅成末之后,到湯沸騰后投入茶末,再進(jìn)行攪拌至再次沸騰為止。

              《茶經(jīng)》是唐代和唐之前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié),《茶經(jīng)》問世之后就被歷代人所視為珍寶,世人紛紛稱贊陸羽為茶業(yè)的開創(chuàng)之功臣。

              在唐朝的時(shí)候,人們已經(jīng)開始追求茶葉的色、形、香、味,同時(shí)也講究泡茶用水的清、甘、潔、冽,也更為講究得飲茶環(huán)境的雅靜和美。

              唐代的煎茶法主要程序有備器、選水、取火、候湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶和酌茶。

              備茶時(shí),先用竹夾將茶餅取出,放在火上炙烤,之后儲(chǔ)放于“紙囊”中,以保存茶香不外泄。

              等到餅茶冷卻之后,將其放入“碾”中磨成粉末。接著用“羅”(篩子)來篩濾茶末,篩下來的粉末盛于“合”(盒子)內(nèi)。

              煮茶時(shí)需要使用“風(fēng)爐”和“”(茶釜)。先注水于茶釜內(nèi),然后放置于風(fēng)爐上煮沸。

              水分為三沸,當(dāng)燒水出現(xiàn)“魚目”氣泡、“微有聲”時(shí),即為第一沸;再加入適當(dāng)分量的鹽花來調(diào)味。當(dāng)釜邊水泡像泉涌般上沖時(shí),即為第二沸。

              用勺子取出一瓢放在一旁,一面以“竹夾”在茶釜中心循環(huán)攪動(dòng),并用“則”(一種量器,用竹、銅等材質(zhì)制成匙或箕狀)量好茶末倒入釜中心。

              等待片刻,茶湯如奔濤濺沫,則為第三沸,此時(shí)將先前取出的第二沸倒入沸水中止沸,使水停止?jié)L沸,以培育湯花。湯花薄的稱為“沫”,厚的稱為“餑”,細(xì)輕的稱為“花”。

              至此,茶已烹煮完畢,將煮好的茶分酌于碗中。分酌時(shí),必須注意沫與餑要分配平均。

              上文所講就是唐代煎茶法,有興趣的朋友不妨嘗試一下,試試看唐朝的煎茶技藝煮出來的茶滋味如何。

              頂一下
              (0)
              0%
              踩一下
              (0)
              0%
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线