一、在接待客人的時(shí)候倒茶，要如何講究禮儀？
第一、茶具一定要潔凈，包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒。
第二、取茶葉要用專用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替，不要用手抓。
第三、要用雙手敬茶，杯把在客人的右邊。敬茶時(shí)要用茶托盤，如果沒(méi)有，也要用小茶碟，一手托著小茶碟底部，一手扶著茶杯，雙手捧上。手指不能觸及杯沿。
第四、第一杯差要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。
第五、淺茶滿酒。說(shuō)的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。
茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：
一是備茶品飲之道，茶道是核心、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。茶被人們視為生活的享受，有條件時(shí)用泉水。?
在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲，友誼的紐帶，一手托著小茶碟底部，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品。
因此中國(guó)茶道要求：
(一)茶具必須清洗潔凈；
(二)主張用輕清之水煎茶；
(三)講求水沸適度。
“文人七件寶，琴棋書畫詩(shī)酒茶，”茶通六藝，使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。即通過(guò)飲茶陶冶情操，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個(gè)共同點(diǎn)，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶。?
二、茶道是中國(guó)傳統(tǒng)的文化，茶道叩手禮有著怎樣的文化意義？
叩手儀式在清代流傳下來(lái)。傳說(shuō)乾隆皇帝帶著兩個(gè)太監(jiān)到一個(gè)茶館里面，在江南的某個(gè)茶館喝茶。乾隆皇帝想向茶館經(jīng)理學(xué)習(xí)“鳳凰三點(diǎn)頭”的倒茶方法，便把茶倒進(jìn)太監(jiān)的杯子里面。這時(shí)，太監(jiān)本應(yīng)跪之下三次感謝他，但他無(wú)法透露皇帝的身份。他把食指和之中指彎成跪姿，就用手指代替了頭磕下去。因此，叩頭儀式一直延續(xù)到今天。
年輕一代向老年人致敬，下一代向之上一級(jí)致敬。敬禮者五指并攏成拳，拳心向之下，五指同時(shí)擊打桌子，相當(dāng)于跪在地上。通常來(lái)說(shuō)，敲三之下就夠了，相當(dāng)于三鞠躬。但是，如果你遇到一個(gè)特別尊敬的人，你可以敲九下，相當(dāng)于三鞠躬九磕頭。
世代間的禮節(jié)，敬禮者、食指和中指一起敲擊桌面，就相當(dāng)于雙手合十的拳頭鞠躬，敲三下以示尊重。
長(zhǎng)輩對(duì)長(zhǎng)輩的禮節(jié)，上級(jí)對(duì)下級(jí)的禮節(jié)。敬禮者用食指或之中指輕拍桌子，相當(dāng)于點(diǎn)頭。通常來(lái)說(shuō)，你只需要敲一次就可以代表點(diǎn)一次頭。如果你特別欣賞和喜歡對(duì)方，你可以敲三下。此后，這種叩頭茶道逐漸在茶館流行起來(lái)，后來(lái)成為廣東茶道。現(xiàn)在這種風(fēng)俗在嶺南和東南亞的華僑之中仍然很流行。最開始的打擊樂(lè)手指更為精美。有適當(dāng)彎曲手指，握緊空拳頭，敲擊指節(jié)。后來(lái)逐漸變?yōu)橹挥弥兄负褪持敢黄鹎脫糁讣?。曹鵬在《功夫茶話》之中寫道，有人給你倒茶，屈指敲桌面，這不僅意味著注意到熱茶倒進(jìn)了杯子，還意味著感謝，這相當(dāng)于說(shuō)“這間屋子里面有禮節(jié)到位”。同時(shí)，客人和主人可以依然地談笑風(fēng)生，繼續(xù)談?wù)撟约簯?yīng)該說(shuō)的話，而不會(huì)因?yàn)榈共璧氖虑槎驍嘣掝}。
喝茶是養(yǎng)生，是文化的傳承，而叩手就是一種尊重人的表現(xiàn)。別人給自己倒茶，叩一下手，就很有禮貌，同時(shí)也是一種感謝對(duì)方的做法。
茶道的扣手禮顯示了中國(guó)人的禮儀之邦的風(fēng)范。當(dāng)別人給你倒茶時(shí)，為了表達(dá)感謝之意，就用中指和食指彎曲輕輕的在桌子上敲擊一下，如果特別感激可以敲三下。
茶道喝的是茶，但修的是心。茶道的叩手禮就是一種禮儀修養(yǎng)，在對(duì)待長(zhǎng)輩平輩和晚輩的時(shí)候，都有不同的叩指方式。
三、“叩指禮”在茶道文化中是什么樣的？
生活處處需要點(diǎn)儀式感，這不僅體現(xiàn)一個(gè)人的個(gè)人修養(yǎng)，也反映一個(gè)人對(duì)生活的熱愛程度。茶道文化無(wú)疑是儀式感的最佳檢測(cè)方式。
從他坐在茶案旁邊的那一刻起，儀式感就已經(jīng)開始了。
茶文化在中國(guó)已經(jīng)有四千七百多年的歷史了，最早可追溯到神農(nóng)氏時(shí)代，茶圣陸羽（唐）在《茶經(jīng)》中寫到：
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?/p>
那個(gè)時(shí)候的茶不叫茶，而叫做“荼”，當(dāng)年神農(nóng)氏嘗百草時(shí)不小心中毒，生命危在旦夕，意外食之一種名為“荼”的植物，沒(méi)想到竟治好自己。東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草》中記述了以上故事：
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
后來(lái)在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”來(lái)明確介紹其藥用價(jià)值，再后來(lái)演變成一種宮廷飲料，便又更名為“茶”。
“客來(lái)敬茶”是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，華夏先民還注重一個(gè)“品”字，凡客人來(lái)訪，沏茶，敬茶的禮儀都必不可少。到了唐、宋時(shí)代，茶已成為“人家一日不可無(wú)”的必備飲品，大街小巷上各處可見茶樓酒肆，那飲茶這一風(fēng)俗究竟起源于何方呢？
明代理學(xué)家顧炎武在他的《日知錄》做了明確記載：
“秦人取蜀，始知若飲事。”
蜀是哪兒呢？自然就是我們今天的四川省了，但是因?yàn)樗拇ㄊ竦离U(xiǎn)阻，茶的種植，飲食始終局限于此，后來(lái)隨著地質(zhì)變遷，人口遷徙，茶樹種植才向全國(guó)普及，也使得中國(guó)茶葉踏上了邁向世界的步伐。
英國(guó)學(xué)者艾倫?麥克法蘭在他作品?《綠色黃金：茶葉帝國(guó)》一書中說(shuō)道：
“只有茶葉成功地征服了全世界。”
茶葉能夠被大眾所認(rèn)同，當(dāng)然其中也少不了陸羽《茶經(jīng)》的幫助，《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑，它的出現(xiàn)才使得茶開始大行其道。
茶的普及也是導(dǎo)致了潿嗟溆锏某魷鄭紜熬又壞縊保櫛幕喚鏨附頤塹納睿幣采附頤塹奈幕小
茶也影響到了一些禮儀的轉(zhuǎn)變，比如經(jīng)典的叩頭禮在茶文化中就演變成了“曲指代跪”。
什么是“曲指代跪”？就是別人給你倒茶的時(shí)候，把右手食指，中指并攏，自然彎曲，然后用指關(guān)節(jié)輕擊桌面，后人根據(jù)這個(gè)姿勢(shì)，給了他一個(gè)好聽的名字“叩指禮”。
那叩指禮是怎么來(lái)的呢？
“叩指禮”相傳來(lái)源于乾隆皇帝，但是這個(gè)故事有好幾個(gè)版本，舉出其中兩個(gè)版本一起了解一下。
第一個(gè)版本：
乾隆皇帝出來(lái)微服私訪，走到一家茶樓突然想喝茶了，不知如何被當(dāng)?shù)刂@悉。這可是千載難逢的大好機(jī)會(huì)呀，萬(wàn)一表現(xiàn)得不錯(cuò)，被皇帝提拔升官完全不是不可能。
于是一路快馬加鞭，到了茶樓之后，就在皇帝對(duì)面的位子坐下?；实圩匀灰彩敲靼字疄楹味鴣?lái)，他也不去拆穿，還表現(xiàn)出一副老相識(shí)的模樣，茶館都是茶友，如果總是被別人上茶，肯定會(huì)被別有用心之人察覺，于是皇帝只能借著為知府倒茶的舉動(dòng)掩飾自己身份，但是君是君，臣是臣。
皇帝給屬下倒茶明顯壞了規(guī)矩，這個(gè)時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)流程本該跪倒在地，大喊一聲“謝主隆恩”。但是知府也知道，皇帝微服私訪本身就是不愿意表露身份，怎么辦呢？
突然靈光一閃，他彎起食指，中指和無(wú)名指三指（意即三跪），在桌面上輕叩九下，權(quán)代行了“三跪九叩首”的大禮。不僅表達(dá)了尊卑順序，而且也不廢多少力氣，事后也不怕皇帝追責(zé)，可謂是一石三鳥。
第二個(gè)版本：
故事的發(fā)生場(chǎng)所還是那個(gè)茶館，只不過(guò)人物由知府換成了太監(jiān)。這家店的老板斟茶功夫了得，會(huì)“鳳凰三點(diǎn)頭”這一技法――能用長(zhǎng)壺對(duì)著茶杯連點(diǎn)三下頭，而且保證杯內(nèi)不多不少滿滿一杯，且杯外沒(méi)有任何水跡。
乾隆很是好奇想要嘗試一番，奪過(guò)老板的長(zhǎng)壺，對(duì)著太監(jiān)的茶杯就開始練“鳳凰三點(diǎn)頭”，太監(jiān)一看這架勢(shì)，心說(shuō)這哪承受得起？嚇得馬上就要跪倒在地大喊三聲萬(wàn)歲，可是轉(zhuǎn)念一想，萬(wàn)一在這暴露身份，皇帝性命受到威脅怎么辦？勢(shì)必為皇上不喜。
急中生智之下，就以“手”代“首”行禮，因?yàn)槎咦x音相同，“叩手”便代替“叩首”，后來(lái)隨著不斷的演變，姿勢(shì)越來(lái)越規(guī)范，后人為此起名曰“叩指禮”。
那么在現(xiàn)實(shí)生活中，“叩指禮”該怎么用呢？“叩指禮”分以下幾種情況：第一種，長(zhǎng)輩給晚輩倒茶，為了表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬，為此晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的叩指禮是：五指并攏成拳，輕輕敲擊桌面，表示五體投地跪拜之禮，一般情況下，敲擊三下即可，但是有的時(shí)候?yàn)榱梭w現(xiàn)客人尊貴的身份，就敲擊九下，表示行了三拜九叩的大禮。
第二種則是平輩與平輩之間行禮，只需將食指中指并攏，敲擊桌面三下來(lái)表示對(duì)對(duì)方的尊重即可。
最后一種呢，大家可能也知道了，就是晚輩給長(zhǎng)輩上茶，行禮者，只需將食指或中指輕輕敲擊桌面，一般敲擊一下即可；遇到特別欣賞的后輩，可能就會(huì)輕輕敲擊三下。
雖然現(xiàn)在喝茶不像以前那樣規(guī)矩繁瑣，不講究一招一式，但是剛開始習(xí)茶的話，還是按照大眾的規(guī)矩來(lái)得比較好，它反映了一個(gè)人的社交基本禮儀素養(yǎng)。
在中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化中，茶道是核心。
茶道包含兩個(gè)基本內(nèi)容：一是備茶品飲之道，是備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法，也是一種外在的規(guī)范流程；二是思想內(nèi)涵的展示，是通過(guò)飲茶調(diào)理身體、陶冶情操、修身養(yǎng)性，把內(nèi)在的思想升華到更有哲理的境界，是一種內(nèi)在的情懷與修養(yǎng)的反映。